Ninhos de batata

Ingredientes:

4 xícaras de batata ralada (3 batatas médias)
1 cebola ralada
1/4 xícara de salsinha fresca picada
Meia xícara de milho cozido (se usar enlatado, muito bem drenado)
2 colheres de sopa de óleo de coco (ou substituto)
1 colher de sopa amido de milho ou de polvilho
Meia colher de chá de sal marinho e Meia colher de chá de pimenta do reino

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus
Unte uma forma de muffin (muito importante, mesmo que a forma seja de silicone, precisa untar)
Misture bem todos os ingredientes num refratario
Divida a mistura uniformemente entre 12 forminhas
Pressione suavemente a "massa" na forma.
Leve ao forno por 20 minutos.
Na marca de 20 minutos, aumente a temperatura do forno a 250 graus e asse por mais 10 minutos ou até estejam dourados
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos, em seguida, desenforme com o auxilio de uma faca e um garfo.

Refrigerante - 4 receitas deliciosas

Ok, o verão acabou, mas talvez você tenha de vez em quando uma vontadezinha de tomar um refri.
Uma opção saudável como eu já comentei aqui é o chá mate, bem geladinho, com limão.
Mas as vezes falta aquele encanto das "bolinhas" do gás!
Segue 4 receitas delicias e saudáveis

1 - Refri de limão:
A mais fácil receita de todas:
Esprema o suco de um limão diretamente em um copo de água com gás.
Além de delicia ajuda a emagrecer pois limão regula a acidez do sangue e melhora o metabolismo

2 - Refri de gengibre (ginger ale)
Faça um chá, fervendo por 5 minutos dois dedos de gengibre picado  e meia xícara de água, espere esfriar
Adicione num copo o chá e complete com água com gás

3 - Refri de cenoura e laranja
Bata uma cenoura descascada e picada no liquidificador com meia xícara de suco de laranja.
Coe
Em um copo, coloque meio copo da mistura e preencha o restante com água com gás.

4 - Refri de melancia:
Bata no liquidificador 2 xícaras de melancia cortada em cubos e meia xícara de suco de uva.
Em um copo, coloque meio copo da mistura e preencha o restante com água com gás.
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Recomendo não adoçar. Aprecie o sabor das frutas e verduras. Mas se fizer questão do doce, recomendo stévia

Abaixo uma fotinho autoexplicativa de como fazer uma embalagem legal para seu refri de melancia, as crianças não vão querer outro!

Panquecas termogênicas

Ingredientes:

Meia xícara de purê de batata-doce (1 batata doce pequena cozida)

2 ovos

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de gengibre em pó

1 pitada de pimenta da Jamaica

óleo para untar (eu prefiro o óleo de coco)

Modo de preparo:

Misture a batata-doce e ovos. 

Adicione os temperos  e mexa. 

Aqueça a frigideira untada em fogo médio-baixo .

faça pequenas panquecas com a colher e deixe cozinhar por 3-5 minutos.

Virar e cozinhar por mais 3-5 minutos, até dourar 

Idéias de cobertura: 

manteiga de amendoim,  geléia 100% fruta, creme de coco.

Bolo de milho saudável

Oi gente!
Esse findi queria comer bolo de milho, mas não precisa ser só gostoso! tem que ser saudável, certo?
Então andei testando.
Já aviso que esse bolo de milho não tem cara nem de milho nem de bolo. Fica com uma textura entre o bolo e o pudim e como vai mascavo e linhaça para te mais fibras e gorduras do bem, ficou escurinho.

Ingredientes:

1 lata de milho verde em conserva (não se esqueça de escorrer e lavar o milho para retirar o sódio)
3 ovos
½ xícara de água
6 colheres de sopa de óleo de coco
2 xícaras de coco ralado
½ xícara de farinha de linhaça
3 pacotinhos de stévia
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Pré aquecer o forno.
Unte a forma
Bater os ovos, o milho, a água e óleo no liquidificador até obter um creme
Misturar os ingredientes secos em uma vasilha e depois juntar com o creme de milho preparado no passo anterior.
Mexer até ficar homogêneo
Leve ao forno durante 25 minutos ou até dourar ou até que um palito espetado no centro da massa saia limpo
Espere esfriar antes de servir.

Temporada de frutas e verduras - Outono

A estação do ano em que as frutas, verduras e legumes estão mais apetitosos, é o outono, pois esta é a época deles. Devemos sempre lembrar que a melhor opção é preferir os alimentos típicos da estação, pois são mais saudáveis devido a menor quantidade de agrotóxicos, além de encontramos preços mais acessíveis, e alimentos mais frescos.
Tangerina: é fonte de magnésio e rica em vitaminas A e C.
Rúcula: contém boas doses de ômega-3, que ajuda a proteger os vasos sanguíneos, e betacaroteno, um precursor da vitamina A.
Repolho: fonte de vitamina C e fibras, ele protege o corpo contra o câncer, especialmente o de intestino.
Nabo: pobre em calorias, mas rico em cálcio e fósforo, que ajuda no processo de digestão dos alimentos.
Mamão formosa: contém papaína, uma enzima que facilita a digestão e protege o estômago.
Limão é termogênico, ajuda a quebrar o acúmulo de gordura.
Laranja-lima: é rica em fibras e vitamina C. Por ser menos ácida do que a laranja e o limão, é ideal para agradar ao paladar infantil.
Kiwi: por conter altas doses de vitamina C, ajuda a combater o envelhecimento das células.
Jiló: rico em vitaminas A, B e C, também é fonte de ferro, cálcio e fósforo.
Figo: cheio de fibras atua como um laxante suave. Também ajuda na cicatrização.
Espinafre: é uma importante fonte de ferro.
Chuchu: ajuda a prevenir a osteoporose porque contém boas doses de cálcio e potássio. Também é rico em fibras que regulam o intestino.
Beterraba: antioxidante, contém vitamina B1, B2, B5, além de sódio, silício, fósforo, cálcio, zinco e cobre.
Berinjela: rica em cobre, ácido fólico, magnésio e fibras, ela atua diminuindo o colesterol.
Agrião: é um inibidor da fome fora de hora e também melhora sintomas de intoxicação, como a ressaca.
Abobrinha: ajuda no funcionamento do intestino (rica em fibras), contém tiamina (vitamina B1) e magnésio.
Pêra: rica em selênio, um antioxidante poderoso contra o envelhecimento das células.
Melancia: contém vitaminas do complexo B, ferro, fósforo e cálcio, além de contribuir para a boa hidratação corporal.
Maracujá: é rico em vitaminas B2 e B5, vitamina C, sais minerais, fósforo e cálcio. Também tem propriedades calmantes.
Goiaba: tem vitaminas A, B1 e C, além de ferro, fibras, fósforo e cálcio.
Coco verde: a água da fruta verde tem vitamina C e elevado teor de cálcio, ferro e magnésio.
Abacate: rico em ácido oleico, substância que protege contra o acúmulo de LDL (colesterol ruim) e ajuda a manter as taxas de HDL (colesterol bom) no sangue.


Kalinca Oliveira
Nutricionista – CRN2 10692
Mestre e Doutoranda em Medicina – Hepatologia – UFCSPA
(51) 9109.4629 / (51) 8553.0807

Torta de quisobrô

Torta do que sobrou na geladeira. Gosto de limpar a geladeira para receber as frutas e verduras que irei comprar hoje a tarde. Então fiz uma torta com as verdurinhas que sobraram desde a ultima compra.

Ingredientes:

Massa:

3 ovos

12 colheres de farinha de aveia

1 e meia xícara de leite OU substituto

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de fermento

1/2 xícara de óleo (use de coco para ser mais saudável)

sal e pimenta a gosto

Recheio:

1 cebola

1 pimentão

2 tomates

Vegetais a gosto e a quantidade que tiver ( usei abobrinha, brocolis e vagem)

1 pimenta-de-cheiro

Modo de preparo:

Pique bem pequeno os ingredientes do recheio e coloque num refratario ou forma

Bata todos ingredientes da massa no liquidificador e adicione por último o fermento

Despeje a massa e misture cuidadosamente com o recheio

Se desejar, salpique queijo por cima

Leve ao forno pré aquecido a 180º C e asse por aproximadamente 40 minutos

Muffins de espinafre

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de aveia

3 pacotinhos de stévia

2 colheres de chá de fermento em pó 

1 colher de chá de canela em pó 

¼ xícara de óleo de coco OU substituto

¾ xícara de leite OU substituto

1 maço de espinafre fresco 

3/4 xícara de purê de banana (de cerca de 2 bananas) 

2 colheres de chá de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus e forre uma forma de muffins com forros de papel.

Misture os ingredientes secos em uma tigela grande: aveia, stévia, fermento em pó, e a canela

Em um liquidificador, coloque o óleo, leite e o espinafre. Misture bem.

Adicionar purê de banana e baunilha

Misture em baixa velocidade durante alguns segundos apenas para mesclar.

Despeje a parte liquida na parte seca e mexa delicadamente

Encha as forminhas cerca de ⅔  e ase por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Bolinho de tapioca

Ingredientes:

Ingredientes

2 xícaras de tapioca granulada*
2 xícaras de leite de coco
1 ½ xícaras de coco ralado
3 pacotinhos de stévia
Canela para polvilhar

Modo de Fazer:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Coloque em uma tigela a tapioca, o coco, a stévia e o leite de coco. Misture até ficar homogêneo e deixe descansar por 1 hora, para hidratar.
Em seguida, modele a massa em pequenos bolinhos na forma de croquete,  e arrume em uma assadeira untada
Leve ao forno por 25 minutos ou até os bolinhos dourarem. Retire do forno.
Polvilhe os bolinhos com a canela.

Dicas:
* existem dois tipos de tapioca, a granulada é diferente da que se faz tapioca na frigideira, fique ligado.
Essa massa pode ser também frita, feita na airfryer ou até mesmo crua (coloque numa travessa e deixe esfriar na geladeira.

Manteiga de coco

Manteiga de Coco x Óleo de Coco

Você provavelmente já ouviu falar bastante do óleo de coco e o quanto ele ajuda na saúde.
Porém pouca gente conhece a manteiga de coco. Então vou explicar a diferença entre os dois:

A principal diferença entre manteiga de coco e óleo de coco é que a manteiga é feita a partir da polpa (“carne”) do coco e por isso além da gordura, contém fibras.
O óleo de coco é composto somente pelo óleo extraído da polpa.

Benefícios

Rico em ácido láurico: aumenta a imunidade e elimina bactérias, fungos e vírus.
Melhora o metabolismo: ajuda na perda de peso e aumenta os níveis de energia.
Composto de gorduras saudáveis, então você se sente saciado por mais tempo.
Contém os aminoácidos essenciais, cálcio e magnésio.
Protege a pele dos efeitos danosos dos radicais livres, já que atua como antioxidante.

Ingredientes:

4 xícaras de coco ralado (não pode ser desengordurado, parcialmente desengordurado, adoçado ou úmido)

Modo de preparo

Bata o coco ralado no processador ou liquidificador até ficar cremoso.
Isso levará cerca de 15 minutos.

Lembre de raspar as laterais para todo o coco ser processado.

Depois é só guardar em um pote e deixar em temperatura ambiente ou geladeira
Sugiro fazer pouca quantidade pois dura pouco fora da geladeira (+ ou- 3 dias)
Na geladeira fica duro é talvez você precise colocar em banho maria para utilizar.

Pode ser usado como substituto da manteita/margarina

Cookies de chocolate - com ingrediente secreto

Ingredientes
Meia xícara de manteiga de coco
1 banana BEM madura amassada
1 ovo grande
1/4 xícara de mel
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa semente de farinha de linhaça
Meia colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara abobrinha ralada e espremida para retirar o excesso de líquido
Lascas de chocolate 85%  a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 250 graus e unte forminhas de muffins ou empadinhas e Reserve.
Adicione todos os ingredientes, exceto lascas de chocolate e a abobrinha em um liquidificador e bata até a massa ficar lisa e cremosa.
Adicionar a abobrinha  e as lascas de chocolate. Misture delicadamente
Despeje a massa nas forminhas, enchendo cada cavidade pela metade
Asse por 20 minutos ou até que espetando um palito saia limpo.
Espere esfriar  antes de desenformar.
Armazenar em um recipiente hermético por até uma semana.(se durar tudo isso)