10 dicas para a panqueca perfeita!

Talvez você já tenha tentado fazer panquecas sem muito sucesso... elas queimam, ficam finas demais, sem graça, grudam na frigideira e viram uma massaroca...

Com essas dicas, suas panquecas terão mais chances de serem fotografadas e postadas no insta 😆 

1. Use ingredientes a temperatura ambiente. Isso confere homogeneidade a massa e evita aquelas bolinhas que fazem vazar a cobertura.
2. Use frigideiras anti aderentes e mesmo assim, unte com bem pouquinho oleo de coco ou manteiga, isso facilita a virada.
3.  Antes de misturar os demais ingredientes, bata muito bem os ovos, isso ajuda a reduzir o cheiro e o sabor forte dele.

Torta de frango

Não é só porque eu não como carne, que preciso obrigar a todos em casa a não comer, certo?

Fiz a receita que copiei (e dei uma adaptada) de uma amiga no face, para o maridão e ele amou.
Testei e fiz a receita vegetariana também, mas essa fica para outro dia...

Ingredientes:

110g de frango cozido e desfiado (cozinhei com cebola, cheiro verde, alho e sal)
70 ml de leite desnatado (ou substituto)
70g de cottage
1 ovo
15g de farinha de aveia (ou substituto)

Bolo gordo versus bolo fit

Postei num grupo do face, que participo, que fiz um bolo de aniversário para o maridão e como ando contando os macronutrientes do que como, por curiosidade, coloquei a receita no aplicativo... acabei descobrindo que aquele singelo bolo continha 13 mil (TREZE MIL) calorias!!!!😲
SIM! mais de mil calorias por fatia!!!
Como eu não iria comer o bolo dele (as vezes é bom ser intolerante a algum alimento, te dá foco na dieta, 😌rs), fiz um bolo fit pra mim.
Me pediram a receita (do bolo gordo, claro!), então pensei em postar aqui pra vocês meus amores também e, porque não, as duas receitas!
Então vai lá:

Mini cupcakes de frutas e especiarias

Não é um panetone, mas fica pau a pau, viu? Receita que serve para o ano todo e mais ainda para datas festivas.
Você ainda pode colocar castanhas, nozes e passas.

Ingredientes:
6 ovos
120 gramas de iogurte grego firme
2 colheres de sopa de semente de chia
3 scoops de proteína em pó sem sabor* (ou 150 gramas de leite em pó)
3 colheres de sopa de farinha de coco (ou coco ralado ou outra farinha de sua preferencia)

Cookie proteico

Biscoito ou bolacha? Ok, chamemos de cookie que fica parecendo mais chique!

Ingredientes:

2 ovos
1 clara
1 colher de sopa de óleo de coco (ou manteiga)
2 colheres de sopa de farelo de aveia ( ou farinha de aveia ou outra da sua preferência)
1 scoop de proteina sem sabor*. (Ou 3 colheres de leite em pó - ficará menos proteico)
2 colheres de sopa de cacau

Batata Puff

Salgadinho, crocante por fora, fofinho por dentro...
A receita original é com batata doce, mas deu vontade de fazer com batata normal. 👅
Você pode rechear com queijo, cogumelos, frango ou qualquer outro recheio gostoso.
A minha fiz assim, sem recheio mesmo.

Ingredientes:

1 batata média
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de creme ricota
~1 colher de sopa de polvilho (pode ser doce ou azedo)
Uma pitada de sal (opcional, pois já tem o sal do parmesão)

Bolo de chocolate lowcarb

Bolo de chocolate pra comer sem culpa!
Sem açúcar, baixo em carboidratos líquidos*, macio e gostoso.
Ótimo para aquelas laricas de doce.

Ingredientes:

6 ovos grandes
3 colheres de sopa de semente de linhaça
3 colheres de sopa de  farinha de coco (ou coco ralado sem açúcar)
200 gr de iogurte natural (usei feito em casa)
3 colheres de sopa de cacau
6 gr de stévia (6 sachês) ou seu adoçante preferido
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

"Granola" lowcarb

Oi Gentem, ando sumidinha né?
Ando bem ocupada com novos projetos e sem tempo de testar novas receitas.
A receita abaixo não testei, mas quero fazer -la. Quem fizer porfa, dá uma feed back aqui.

"Granola" lowcarb

Foto "roubada" de um grupo de alimentação
conciente no face.

1/3 xícara de nozes pecan
1/3 xícara de amêndoas
1/3 xícara castanhas caju
1/3 xícara castanha de pará
1/3 xícara de cacau nibs (amêndoas de cacau cru granulados)
2/3 xícara de coco ralado
1/6 xícara de sementes chia
2 claras de ovo
1/2 xícara de óleo de côco
1/8 colher de chá de stevia ou outro adoçante culinário
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cardamomo
1 colher de chá de açafrão da terra

Modo de fazer:

Pique as castanhas bem grosso.
Adicione coco ralado e sementes.
Misture clara, stevia e canela e  cubra mistura de sementes, coco e cacau.
Polvilhe os demais temperos
Espalhe a mistura numa forma para forno e torre por mais um menos 20 minutos em 160 graus, até ficar dourado.
Deixe esfriar e guarde num pote com tampa.

Beijinhos!

Bolo paçoquinha de caneca

Ingredientes:

1 ovo ( ou ovo vegano)
1 colher de sopa de manteiga de amendoím
1 pacotinho de stévia (ou substituto)
2 colheres de sopa de farinha de amendoím ( ou de amendoas ou de coco)
1 colher de sopa de farinha de aveia
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata bem o ovo com um garfo numa caneca grande (300ml)
Misture os demais ingredientes.

Como substituir o Ovo na suas receitas

Substitua os ovos nas receitas com um dos ingredientes abaixo.

NOTA: Já testei em várias receitas e sempre dá certo, porém a textura muda um pouco e dependendo do ingrediente o sabor também, ok?

1 colher de linhaça + 2 colheres de água quente filtrada + 20 minutos de espera = a um ovo medio.

1 colher de farinha de linhaça + 3 colheres de água filtrada + 10 minutos de espera = a um ovo medio.

1 colher de chia + 3 colheres de água quente filtrada + 20 minutos de espera = a um ovo medio.

1 colher de chá de bicarbonato + 1 colher de sopa de vinagre de maçã (no final da receita e só misturar, não bater) = a um ovo medio.

Cebolas recheadas

Ingredientes:

3 cebolas grandes, com  casca
1 alho picado
1 tomate picado
1 colher de manteiga (ou oleo de coco)
1 colher de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de queijo cremoso
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as cebolas cobertas em água até que fiquem semi macias.

Cajuzinho fit

Ingredientes:
2 colheres de sopa bem cheia de manteiga de caju (ou de amendoim)
1 colher de sopa de farinha de aveia*
1 scoop de proteína em pó**

**Substitutos para a proteína em pó: 3 colheres de sopa de leite em pó + 1 pacotinho de stévia100%.
Para versão vegana: 2 colheres de creme de arroz + adoçante
*Para versão sem glúten use farinha de aveia certificada.


Modo de preparo:

Manteigas vegetais

As receitas que vou passar agora, servem como ingredientes para diversas receitas e para substituir a

manteiga comum, na hora de tomar aquele cafézinho com pão quentinho!

Ingredientes:

Oleaginosa a sua escolha (castanha do caju, do pará, pecãm, amendôas, nozes, amendoim ou coco)

Modo de preparo:

Torre e descasque a oleaginosa (menos o coco que pode ser usado in natura ou seco)
Bata no processador por alguns minutos até que se forme uma pasta.

Biomassa de banana verde - Receita e matéria

Ingredientes:
Bananas verdes com casca.

Modo de preparo:
Retire as bananas do cacho com cuidado, preservando os talos.
Higienize as bananas com água e sabão.
Numa panela de pressão* coloque água até a metade e deixe ferver.
Quando começar a ferver, coloque as bananas.
Tampe e deixe em fogo alto até começar a chiar.
Abaixe o fogo e deixe na pressão por 10 minutos.
Desligue e espere a pressão sair normalmente, sem forçar.
Descasque com cuidado as bananas ainda quentes.
Guarde as cascas para fazer carne vegetal (receita aqui)
Coloque as polpas ainda quentes em um liquidificador ou processador e bata com um pouco de água, sem colocar água demais.
Guarde por até uma semana na geladeira ou congele em porções pequenas.

Repolho gratinado - a Receita mais fácil do mundo!

Ingredientes:

Repolho
Manteiga derretida (ou azeite de oliva)
Sal, pimenta do reino, alho em pó (ou amassado) a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de preparo:

Corte o repolho em fatias de mais ou menos 1cm.
Pincele com a manteiga
Polvilhe os temperos e  o queijo ralado e asse em forno medio por mais ou menos 30 minutos.

Bolo de cenoura na caneca

Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha de coco (ou coco ralado)
1 colher de sopa farinha de aveia
1 saquinho de estévia 100% (ou substituto)
1/2 colher de chá de fermento em pó
Pitada de gengibre em pó (opcional)
1 ovo grande
2 colheres de sopa de purê de cenoura
1 colheres de sopa de cenoura ralada (crua)
1 colher de sobremesa de oleo de coco ( ou manteiga)

Para cobertura:

Ninhos de coco com geléia chia

Ingredientes:

Para os ninhos:
Uma xícara e meia de flocos de coco (sem açúcar)
1 xícara de farinha de amêndoa (ou farinha de coco ou de aveia)
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de manteiga de coco (ou manteiga)
1 pitada de sal marinho integral

Para a geléia
3 xícaras de frutas vermelhas congeladas (morango, amora, framboesa)
2 pacotinhos de stévia (ou substituto)
2 colheres de sopa de sementes de chia

Modo de preparo:
Geléia:
Ferver as frutas por  5 minutos.
Adicione as sementes de chia e o stévia.
Cozinhe  até engrossar. (10 minutos)
Retire do fogo e leve à geladeira por algumas horas para engrossar ainda mais.

Ninhos:
Preaqueça o forno a 150 graus.
Forre uma assadeira papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture o coco, farinha de amêndoa  e o sal.
Adicione o mel e a manteiga de coco amolecida e misture bem.
A massa ficará úmida e pegajosa, mas isso é normal.
Molde porções com a ajuda de duas colheres a massa na assadeira.
Com um dedo molhado, pressione no meio fazendo os ninhos.
Recheie com a geléia.
Asse por 40 minutos ou até que fiquem levemente dourados

Cuidado porque queima fácil (experiência propria)

Tire do forno e espere esfriar (no começo parecerá que ficaram moles, mas quando esfriam ficam firmes.

Sopa de couve

Ingredientes:
1  batata média
1 dente de alho
Um quarto de cebola
1 Colher se chá de manteiga
2 de água (ou caldo de legumes feito em casa)
6 a 8 folhas grandes de couve*
suco de limão
1 a 2 ovos, dependendo do seu apetite
Sal, pimenta, orégano fresco ou tomilho a gosto
Queijo parmesão ralado, azeite de oliva extra-virgem, para servir

Pudim de chia

Ingredientes:
Uma colher de sopa de sementes de Chia*
100 ml de leite de coco
Uma colher de sopa de coco em flocos
Uma colher de chá de stévia 100% ( ou substituto)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um recipiente com tampa, mexa bem, certificando-se  que a chia seja bem incorporado no leite de coco.

Leve à geladeira durante a noite, ou durante 5-6 horas

*Mais informações sobre a chia:

Biscoito ou bolacha? de linhaça.

Ingredientes:

1 xícara de linhaça
1 xícara de água morna
1 xícara de couve flor picada
2 colheres de sopa de queijo ralado seco (ou fermento nutricional)
Sal, pimenta do reino, páprica, alho em pó, temperos verdes desidratados (a gosto)

Modo de preparo: