Macros e micronutrientes, você sabe o que são?

Fala galerinha! Tudo bem?
Hoje eu vou falar de macronutrientes e micronutrientes.
Essa matéria é uma introdução a uma série de matérias que virão adiante, a intenção aqui é nos familiarizar com termos, que mais adiante serão importantes para entendermos vários processos na nossa alimentação diária e como ela pode ser melhorada.

Segunda sem carne - Proteínas vegetais

Já ouviu falar da segunda sem carne?
Segunda sem carne é uma campanha, lançada pela Sociedade Vegetariana Brasileira e já alcançou mais de 35 países no mundo.
Tem como intenção concientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal, para alimentação, tem sobre  os animais, a sociedade, a saúde humana e  o planeta, convidando-as a tirá-los do prato pelo menos uma vez por semana e a descobrir novos sabores.

"Granola" lowcarb

Oi Gentem, ando sumidinha né?
Ando bem ocupada com novos projetos e sem tempo de testar novas receitas.
A receita abaixo não testei, mas quero fazer -la. Quem fizer porfa, dá uma feed back aqui.

"Granola" lowcarb

Foto "roubada" de um grupo de alimentação
conciente no face.

1/3 xícara de nozes pecan
1/3 xícara de amêndoas
1/3 xícara castanhas caju
1/3 xícara castanha de pará
1/3 xícara de cacau nibs (amêndoas de cacau cru granulados)
2/3 xícara de coco ralado
1/6 xícara de sementes chia
2 claras de ovo
1/2 xícara de óleo de côco
1/8 colher de chá de stevia ou outro adoçante culinário
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cardamomo
1 colher de chá de açafrão da terra

Modo de fazer:

Pique as castanhas bem grosso.
Adicione coco ralado e sementes.
Misture clara, stevia e canela e  cubra mistura de sementes, coco e cacau.
Polvilhe os demais temperos
Espalhe a mistura numa forma para forno e torre por mais um menos 20 minutos em 160 graus, até ficar dourado.
Deixe esfriar e guarde num pote com tampa.

Beijinhos!

Transatlântico - Tão sonhadas férias

Viajar de cruzeiro nasceu do desejo de celebrarmos, dez anos de casados. Viajantes de carteirinha, sempre de avião ou carro, viajar de navio foi novidade para mim. Então estreiei em grande estilo: Uma travessia transatlântica!

Viajamos pela Pullmantur no navio Monarch.

A seguir relatarei como foi e no final colocarei dicas essenciais para quem for "marinheiro de primeira viagem" como eu.

Saímos de La Guaira, Venezuela, passamos por Aruba, Colômbia, Panamá, San Martin e chegamos em Portugal, ao todo foram 16 dias de viagem.

Cloreto de magnésio

O magnésio é um dos elementos em maior abundância na composição da terra. Também é um elemento essencial para o funcionamento do nosso organismo. Ele é imprescindível para mais de 300 ações no nosso organismo, como regular processos metabólicos, interferir no equilíbrio e função de outros minerais, como o cálcio e o potássio, ele é essencial à saúde dos ossos e dentes e fundamental para o crescimento e desenvolvimento infanto-juvenil. Também é importante na performance cognitiva e tem extrema importância no sistema cardiovascular, muscular e sistema nervoso.
A falta de magnésio no organismo já foi ligada ao envelhecimento precoce, a sindromes metabolicas a depressão e osteoporose.

Daí você se pergunta, se é um mineral abundante na terra, deve ser fácil consegui-lo em uma alimentação saudável, certo?
Acontece que com a agricultura moderna, onde os processos de plantio e colheita acontecem de forma "inatural" os vegetais e cereais que deveriam ter uma grande quantidade desse mineral na verdade não o tem. Ainda existe uma agravante: Agrotóxicos. O uso de químicos no plantio, interfere tanto na absorção do mineral pela planta quanto a nossa, na hora de comer.

Ainda, o aumento na ingestão de cálcio, proteínas, vitamina D e álcool, bem como o estresse físico e psicológico aumentam as necessidades de magnésio no organismo.

A solução?
Suplementar.
O cloreto de magnésio PA (para análise) é a forma mais pura, barata e segura de suplementar esse mineral. Vende nas farmácias e custa em média 5 reais. Vem num pacotinho de 33 gramas, que deve ser dissolvido em 1,5 litro de água filtrada e armazenado na geladeira em um frasco de vidro.
A dose diária pode ser bem relativa. Como o magnésio é armazenado nos ossos (sua maioria) não temos como saber a quantidade que necesitamos suplementar, pois não há como fazer um exame de sangue por exemplo, para medir a quantidade que já temos no organismo.
Vários médicos recomendam iniciar com a dose de 50ml diários. Depois de umas semanas passar para 2 doses de 50ml.
Existem casos em especial (pedras nos rins formadas por oxalato de cálcio e hérnia de disco, por exemplo) que a dosificação recomendada é de 3 doses de 50ml ao longo do dia. A suplementação em excesso pode ter efeito levemente laxativo, então recomendo comerçar com a dose mínima e ir aumentando aos poucos, caso ocorra efeito colateral, voltar a dose anterior.

Recomendo assistir os vídeos abaixo e ler os estudos.


Referências:
https://www.youtube.com/watch?v=Ei-mlp-bCWg (Dr. Luiz Moura)
https://www.youtube.com/watch?v=3sfUpTvLNF8 (Dr. Lair Ribeiro)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11811859
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-37132006000400007

Bolo paçoquinha de caneca

Ingredientes:

1 ovo ( ou ovo vegano)
1 colher de sopa de manteiga de amendoím
1 pacotinho de stévia (ou substituto)
2 colheres de sopa de farinha de amendoím ( ou de amendoas ou de coco)
1 colher de sopa de farinha de aveia
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata bem o ovo com um garfo numa caneca grande (300ml)
Misture os demais ingredientes.

Como substituir o Ovo na suas receitas

Substitua os ovos nas receitas com um dos ingredientes abaixo.

NOTA: Já testei em várias receitas e sempre dá certo, porém a textura muda um pouco e dependendo do ingrediente o sabor também, ok?

1 colher de linhaça + 2 colheres de água quente filtrada + 20 minutos de espera = a um ovo medio.

1 colher de farinha de linhaça + 3 colheres de água filtrada + 10 minutos de espera = a um ovo medio.

1 colher de chia + 3 colheres de água quente filtrada + 20 minutos de espera = a um ovo medio.

1 colher de chá de bicarbonato + 1 colher de sopa de vinagre de maçã (no final da receita e só misturar, não bater) = a um ovo medio.

Cebolas recheadas

Ingredientes:

3 cebolas grandes, com  casca
1 alho picado
1 tomate picado
1 colher de manteiga (ou oleo de coco)
1 colher de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de queijo cremoso
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as cebolas cobertas em água até que fiquem semi macias.

Cajuzinho fit

Ingredientes:
2 colheres de sopa bem cheia de manteiga de caju (ou de amendoim)
1 colher de sopa de farinha de aveia*
1 scoop de proteína em pó**

**Substitutos para a proteína em pó: 3 colheres de sopa de leite em pó + 1 pacotinho de stévia100%.
Para versão vegana: 2 colheres de creme de arroz + adoçante
*Para versão sem glúten use farinha de aveia certificada.


Modo de preparo:

Manteigas vegetais

As receitas que vou passar agora, servem como ingredientes para diversas receitas e para substituir a

manteiga comum, na hora de tomar aquele cafézinho com pão quentinho!

Ingredientes:

Oleaginosa a sua escolha (castanha do caju, do pará, pecãm, amendôas, nozes, amendoim ou coco)

Modo de preparo:

Torre e descasque a oleaginosa (menos o coco que pode ser usado in natura ou seco)
Bata no processador por alguns minutos até que se forme uma pasta.