Aquafaba - Merengue sem ovos

Ingredientes:
1 xícara de água do cozimento do grão de bico. (sem sal)
Meia xícara de áçucar demerara (sem substituto)
Uma pitada de fermento químico (ou creme tártaro)
Raspas de limão ou laranja ou essência de baunilha ou amêndoas (a gosto)

Modo de preparo:

Sopa Cremosa de Palmito

Ingredientes:

250g de palmitos em conserva (lave e escorra para diminuir o sódio)
Uma colher de sopa de manteiga (ou óleo de coco)
Uma cebola média ralada
Um dente de alho amassado
2 colheres sopa de farinha de aveia
1 litro de leite desnatado  (ou leite vegetal)
Sal e pimenta a gosto
Pedaços de palmito para servir

Modo de preparo:
Refogue os palmitos picados, o alho e a cebola.
Misture meia xícara de leite com a farinha de aveia.

Creme de legumes

Rende uma porção, multiplique para fazer mais!

Ingredientes:
Uma batata pequena
Uma cenoura
Meia cebola
Meia xícara de repolho picado
Um punhado de salsinha e cebolinha
Uma colher azeite de oliva
Uma pitada de sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:

Descasque e pique os legumes
Cozinhe-os em 200ml de água.
Bata-os no liquidificador.
Regue com o azeite.
Decore com a salsinha e cebolinha.

Pãezinhos de inhame

Ingredientes:

1 xícara de purê de inhame cozido
2 xícaras de polvilho azedo
Meia cebola roxa picada
4 colheres de sopa de óleo de coco ( ou azeite de oliva ou manteiga)
4 colheres de sopa de água
1 colher sopa cheia de salsinha picada
sal a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 graus.
Unte uma forma.
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e sove a massa até desgrudar das mãos.
Unte as mãos  e modele os pãezinhos fazendo bolinhas.
Coloque as bolinhas na forma, deixando um espaço entre elas, para que não grudem.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Pode ser congelado antes de assar. Para descongelar, basta colocar direto no forno a 220 graus.

Salgadinho de grão de bico + receita surpresa!

Ingredientes:

1 xícara de chá de grão de bico
1 colher de sopa de manteiga (ou substituto)
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de páprica doce
Meia colher de chá de sal integral
Tomilho, alecrim, manjericão, e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o grão de bico de molho previamente por oito horas.
Cozinhe o grão de bico em água até ficar macio.
Escorra a água e coloque os grãos em um tigela. (guarde a água*)
Junte todos os temperos e misture bem.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Espalhe o grão de bico em uma assadeira.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Mexa ocasionalmente para não queimar.
Deixe esfriar um pouco e sirva bem crocante.

*Com a água do grão de bico se pode fazer um merengue!
Receita aqui

Torta preguiçosa

Ingredientes:

Recheio:
3 maçãs
6 bananas
Meia xícara de uvas passas
raspa e suco de 1 lima (ou limão ou meia laranja)
1 colher de sopa de canela


Massa:
1 xícara de farinha de aveia
1 xícara de farinha de amêndoas (ou de coco ou de aveia mesmo)
Meia xícara de óleo de côco (ou manteiga)
2 pacotinhos de stévia (ou substituto)

Modo de preparo:

Faça uma farofa com as farinhas o stévia e o óleo de coco.
Use a metade da farofa para forrar uma forma ou refratário.
Descasque as maçãs e corte-as em cubos.
Corte as bananas em rodelas não muito finas.
Misture a raspa e suco da lima, as passas, o mascavo e a canela.
Coloque o recheio sobre a farofa na forma.
Cubra com o restante da farofa.
Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até estar dourado.
Sirva morno.
* Dicas: Fica uma delícia acompanhado com iogurte grego ou sorvete de baunilha.
               Pode fazer o recheio só com banana, só com maçã, com pêssego ou morangos.

Beijinho de mandioca

Ingredientes
1 e meia xícara de mandioca ralada crua
2 colheres de sopa de óleo de coco (ou manteiga)
2 pacotinhos de stévia
Meia xícara de leite de coco
1 xícara  de coco ralado grosso
Coco ralado para enrolar

Modo de preparo
Em uma panela junte os ingredientes e cozinhe em fogo médio até desprender do fundo da panela.
Espere esfriar, coloque na geladeira por 20 minutos.
Modele os docinhos e passe no coco ralado.

Beringela empanada

Ingredientes:
1 Beringela grande
1 Ovo
Queijo Ralado (ou farinha de mandioca com sal)

Modo de preparo:

Descasque e corte em fatias a beringela.
Passe no ovo e depois no queijo ralado.
Coloque na sanduicheira ainda fria e ligue.
Toste se sirva

"Arroz" de couve-flor cremoso

Parece mas não é!
Essa receita não leva arroz e tem quase nadica de carboidratos. Além de poucas calorias também é termogênica.

Ingredientes:

1 couve-flor média
1 colher de óleo de coco (ou manteiga)
Meia cebola
1 colher de sopa de fermento nutricional* (ou queijo ralado)
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
Meia xícara de salsinha picada
1 colher de sobremesa de curcuma
1 colher de sobremesa de curry
Sal, pimenta do reino a gosto.
Suco de um limão

Modo de preparo:

Processe ou pique finamente a cebola e refogue numa frigideira com o óleo de coco
Processe ou pique finamente a couve-flor de modo que pareça grãozinhos de arroz.
Adicione a couve-flor na cebola refogada e cozinhe, sempre mexendo por aproximadamente 5 minutos. Nesse meio tempo vá adicionando a salsinha, o curcuma, o curry, o sal e a pimenta.
Desligue o fogo e adicione o requeijão e o fermento nutricional (ou queijo ralado).
Misture regue com o suco do limão e sirva quente.

*Informação adicional sobre o fermento nutricional

A levedura nutricional, ou levedura alimentar, ou ainda Nutritional Yeast, é um fermento inativo utilizado como suplemento alimentício e tempero. É amarela com um sabor bem distinto, parecido com queijo. Por ser inativa, ela não serve como fermento e sim como superalimento. A levedura nutricional tem alta concentração de proteína, vitaminas do complexo B e ácido fólico, e pouquíssima gordura e sódio.

Provavelmente o maior mérito da levedura nutricional é que ela oferece aos veganos uma fonte confiável de vitamina B12. Ela dura indefinidamente se guardada num pote bem fechado.

Infelizmente é dificil de encontrar no Brasil a levedura nutricional.

Maionese de Inhame

Ingredientes
2 xícaras de inhame cozido
5 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
3 dentes de alho
Salsinha picada
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo

Processe todos os ingredientes em um processador/liquidificador até atingir uma consistência homogênea.

Se preferir uma maionese um pouco mais cremosa e líquida, adicione um pouquinho de água aos poucos para não perder a consistência desejada.

Benefícios do Inhame:

Previne o Câncer: A presença de Antioxidante e Vitamina C no inhame ajuda a proteger o corpo dos radicais livres que causam o estresse oxidativo. O estresse oxidativo, ou “ferrugem celular”, é associado com muitos tipos diferentes de câncer, incluindo o de pulmão, boca, garganta, do cólon, estômago e esôfago. A vitamina C também ajuda na geração de Vitamina E (um outro antioxidante útil).

Previne o envelhecimento dos olhos: Apenas 100 Gramas de inhame contém quase 30% da Dose recomendada de vitamina C. O corpo usa a vitamina C para a proteção de deficiências do sistema imunológico e pode reduzir as chances de degeneração macular, uma condição na qual a visão fina se deteriora, resultando na perda da visão central e a perda é a principal causa de cegueira em pessoas com mais de 50 anos de idade.

Ajuda a emagrecer: O inhame é Rico em fibras, e são Carboidratos complexos. o Inhames é quebrados em açúcares, liberados e absorvidos pela corrente sanguínea a uma taxa gradual, mantendo-o satisfeito por mais tempo, e ele é muito baixo em calorias também.

Cérebro e Sistema Nervoso: O potássio é tão abundante no inhame e muito importante na regulação da atividade muscular e nervosa. Tanto a frequência e o grau em que o nosso contrato músculos e os nervos se tornam excitáveis dependem fortemente da quantidade certa de potássio no corpo. Muitos dos nossos músculos e células nervosas se especializaram em canais de potássio em movimento dentro e fora da célula. Quando o movimento é bloqueado, ou quando o potássio tem falta de atividade de dieta, o músculo e os nervos podem ser comprometidos.

Controla o Açúcar no Sangue: carboidratos complexos dos Inhames são liberados e absorvidos pela corrente sanguínea a uma taxa gradual. Isso evita que os níveis de açúcar no sangue seja muito alto, e muito rapidamente é mergulhando para baixo. Eles também são uma boa fonte de manganês, que ajuda no metabolismo de hidratos de carbono e é um co-fator de uma série de enzimas importantes na produção de energia.

Glúten

Oi gentem.
Estão me questionando porque não posto receitas com trigo.

Pois bem vou explicar. Há pouco mais de 2 anos começei a sentir um cansaço exagerado e dores nas juntas. Visitei vários médicos, de diversas especialidades.

Fiz vários exames e tive diagnósticos desde depressão a reumatismo, só que eu não concordava com isso, não tenho idade para estar assim doente, então um amigo médico , me ofereceu um panorama impensável, pedindo que eliminasse por completo o glúten por 10 dias e refizesse os exames.

O resultado foi impressionante. Não sentia mais os sintomas e as taxas de antígenos reumáticos caíram pela metade. Pesquisando mais sobre o tema descobri que atualmente o trigo (mesmo o integral, que era o que eu consumia) tem o dobro de glúten do que os de há 50 anos. O grão foi sendo selecionado geneticamente para que contenha mais glúten, já que este é o que faz o pão render mais e ficar mais macio.

Não defendo a eliminação do glúten na vida de ninguem, porém alerto a todos que existem uma grande maioria de pessoas que têm uma intolerância ao glúten e não sabem.

Nem sempre o diagnóstico é de reconhecendo fácil, visto que a sensibilidade ao glúten tem sintomas que podem se sobrepor a outros problemas de saúde tornando-se difícil distinguir.

É importante você saber que muitos destes sintomas podem se manifestar logo após as suas refeições e podem desaparecer rapidamente. Em outros casos, os sintomas podem ficar por algumas semanas ou tornaram-se crónicos.
Confira aqui uma lista de 7 sintomas que pode ajudar a diagnosticar uma sensibilidade ao glúten:

Tonturas ou Vertigens: Sentir falta de equilíbrio pode ser um sinal de intolerância ao glúten.

Doenças auto-imunes: Certamente não em todos os casos, mas alguns casos com problemas de tiroidite de Hashimoto, artrite reumatóide, colite ulcerativa, lúpus, escleroderma, esclerose múltipla, psoríase, são doenças onde a taxa intolerância ao glúten é bem alta.

Fadiga Crônica: Se sentir uma fadiga quase constante, confusão mental, e sensação de cansaço, especialmente após as refeições consulte um médico, poderá ser apenas uma intolerância ao glúten.

Queratose pilar: também conhecido como “pele de galinha” que se manifesta normalmente nas costas dos braços e coxa é o resultado de deficiência de ácidos graxos causados ​​pelo glúten.

Fibromialgia: Algumas pessoas diagnosticadas com fibromialgia e fadigas crônicas realmente têm intolerância ao glúten, mas não percebem isso. Se você foi diagnosticado, considere o glúten como a causa potencial.

Dores de cabeça persistentes: Enxaquecas e dores de cabeça persistentes é outro sinal potencial da sua intolerância ao glúten. Eles também podem ser sinais de desidratação e outras desordens.

Problemas digestivos crónicos: gases, diarréia, inchaço e  que persiste aparentemente sem causa é um dos sinais mais evidentes. A obstipação é um sinal comum de intolerância ao glúten em crianças.

Para ter certeza que você tem alguma intolerância o ideal é manter uma dieta normal com glúten e buscar um gastro para fazer os exames de sangue e  uma biopsia, apenas retirar o glúten da dieta pode mascarar a doença ou dar um falso negativo nos exames.

Se você for diagnosticado com intolerancia, recomendo buscar um nutricionista para ter um bom equilibrio alimentar.

Bombom prestígio saudável

Recheio de coco:

1 xícara de Coco Ralado grosso seco, sem adição de açúcar
1 Colher de sopa de óleo de coco ( ou manteiga)
1 colher de café de Essência de Baunilha (opcional)
2 saquinhos de stévia ( ou substituto)
5 colheres de sopa de leite de coco
100 gramas de chocolate 85% cacau (ou meio amargo) - para cobertura

Modo de preparo do recheio de coco:

Misture todos os ingredientes, menos o chocolate
A massa deve ficar úmida, não encharcada, dependendo da coco ralado pode precisar mais ou menos.
Com a ajuda de uma colher modele a massa no formato que desejar e coloque em um prato ou assadeira que possa ser levado ao freezer.
Deixe no freezer por aproximadamente 30 minutos.
Derreta o chocolate em banho maria (ou no microondas) e mergulhe cada bombom na calda de chocolate.
Mantenha na geladeira e retire apenas na hora de servir.

Sorvete de Abacate

Ingredientes:

1 abacate grande
Suco de 1 limão médio
Meia xícara de manteiga de coco gelada
2 pacotinhos de stévia (ou substituto)

Modo de preparo:

Coloque a polpa do abacate em um processador de alimentos, juntamente com o suco de limão e misture até ficar bem homogênio
Bata numa batedeira a manteiga de coco com o adoçante até que se pareça a um chantilly. Adicione o creme de abacate e misture até incorporar.
Coloque-o no freezer por pelo menos 4 horas.
Na hora de servir deixe descansar em temperatura ambiente por um minuto ou dois.

sunomono saudável - Salada agridoce de pepino japonês

Ingredientes:
3 pepinos tipo japonês grandes (pode ser outro tipo de pepino)
1 colher de chá de sal
1 xícara de vinagre de arroz* (ou outro, mas ficará mais ácido)
1 pacotinho de stévia (ou substituto)
1 colher de chá de gengibre picadinho (opcional)
Semente de gergelim a gosto


* O vinagre de arroz é menos ácido e fica melhor.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o vinagre, o gengibre e o stévia e leve ao fogo baixo para ferver
Retire do fogo coe e espere esfriar
Corte o pepino em fatias bem finas, com um fatiador de legumes ou no processador
Para desidratar o pepino, coloque em uma peneira, as fatias com sal, por 30 minutos, descarte o líquido que sairá.
Lave em água corrente para retirar o excesso de sal
Coloque o pepino em um saquinho com fecho ou potinho com tampa
Acrescente o vinagre com açucar, já frio
Tampe e leve à geladeira por 12 horas mexendo pelo menos duas vezes
Quando servir, polvilhe gergelim.

Nhoque de batata com molho de tomate e manjericão

Ingredientes:

4 batatas doces médias descascadas (ou batata ou batata baroa)
Meia xícara de leite ( ou substituto)
1 xícara de farinha aveia +  farinha de aveia para abrir a massa
Meia colher de chá de sal


Molho:
3 tomates maduros, sem pele e sem sementes
Meia cebola
1 dente de alho
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta do reino (opcional)
Meia colher de chá de bicarbonato de sódio
Manjericão fresco a gosto (umas 6 folhas grandes)

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e quando estiverem macias, passe-as pelo espremedor ou processador.
Junte a aveia, o leite aos poucos e o sal e misture bem. Vá misturando aos poucos até ponto que solte das mãos.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos e corte em pedaços de 2cm aproximadamente.
Cozinhe os nhoques em água fervente, temperada com sal, até subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.

Para fazer o molho:
Bata no processador* os tomates, a cebola e o alho até formar uma pasta.
Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até apurar o molho, mexendo de vez em quando.
Adicione o bicarbonato de sódio, ele serve para reduzir a acidez do molho.
Tempere com sal a pimenta do reino e manjericão
Despeje o molho em cima dos nhoques e leve à mesa para servir.

*(pode usar o liquidificador, mas será necessário colocar um pouco de água, o que consequentemente necssitará "apurar" o molho por mais tempo)

Brigadeiro de batata doce

Ingredientes:

2 Colheres rasas de azeite de coco (ou manteiga derretida)

3 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar

2 pacotinhos de stévia (ou substituto)

1 batata doce média cozida

Modo de fazer:

Cozinhe a batata doce e com ela ainda bem quente passe no espremedor de batata ou processador - (procure passar duas vezes para a textura  ficar bem fina ) 

Misture todos os ingredientes a batata ainda quente (fica mais fácil de misturar)

Deixe descansar por 01 hora na geladeira

Faça as bolinhas de brigadeiro e passe no cacau em pó, no coco ralado , ou nozes picadas. (como preferir)

Qual é a melhor gordura para cozinhar?

Nutrição é uma área em constante movimento.
Você já deve ter lido ou ouvido que certo alimento era malefico para o organismo e depois de um tempo descoberto que na verdade esse mesmo alimento fazia bem para a saúde. Tudo isso se deve ao fato de que o estudo dos alimentos com teor científico é relativamente novo, para você ter uma idéia a profissão nutricionista existe a um pouco mais de 100 anos.

Então provavelmente você já deve ter lido ou ouvido, que a melhor gordura para se usar na cozinha é o óleo vegetal. Inclusive deve ter gastado mais dinheiro naquele óleo vegetal com uma linda flor amarelinha na embalagem, que hoje se sabe que é o pior dos piores quando se trata de óleo vegetal.

O problema está na obtenção dos óleos vegetais. No metodo tradicional, aquele que rende mais e é mais barato, tornando esse tipo de produto em algo que a maioria da população pode comprar, a semente é colocada em uma prensa de alta pressão que as espremerá até retirar-se todo o óleo contido nelas. A alta pressão causa variações "positivas de temperatura" ou seja, aquece, o que torna o óleo de coloração escura e sabor forte. Após a prensa é feito o processo de clarificação e refinação para eliminar impurezas.
Óleos Vegetais são compostos por ácidos graxos poliinsaturados, os quais quando aquecidos sofrem um processo de oxidação e hidrogenação parcial, virando gordura trans que é veneno para o organismo.
Além disso o aquecimento gera a liberação de aldeídos, compostos químicos que já foram relacionados a doenças como câncer, problemas cardíacos e até demência.
Então mesmo crús, os óleos vegetais fazem mal pra nossa saúde, agora imagine quando cozinhamos com eles!

Lembre -se que aqui estamos falando dos óleos vegetais comuns (girasol, milho, soja, canola)
O azeite de olivas é processado diferente, onde mantém seu estado cru, pois é prensado a frio. No entanto ainda não se entra em consenso sobre a sua utilização na cozinha, exceto nos casos onde é usado cru ou em baixíssimas temperaturas.

O óleo de coco,também é extraído a frio. Além disso  é o único alimento que contém ácido Láurico ( além do leite materno). Essa gordura não pode ser acumulado pelo nosso organismo favorecendo o emagrecimento e tem propriedades anti-inflamatória, antibiótica e estimula o sistema imunológico. (vou fazer um post sobre o óleo de coco).
Como ele é naturalmente saturado (fica durinho em temperatura fria) ele não passa por um processo de oxidação quando levado a altas temperaturas.
Infelizmente seu preço ainda é salgado...
Por motivos econômicos talvez nem todas as pessoas podem consumi-lo, então o que usar para cozinhar?
De todas as opções, digamos assim, a menos pior é a manteiga. A manteiga é rica em vitaminas solúveis em gordura (A, E, K e D), é rica em minerais, especialmente selênio, é ainda rica em ácidos gordas de cadeia média e curta, mais rapidamente utilizados como fonte de energia em vez de armazenados como gordura corporal. O ácido butírico também está presente na manteiga, com propriedades anticancerígenas, ajudando no controle do peso e promovendo a saúde da flora intestinal, agindo como anti-inflamatório. Ou seja, melhor do que óleos vegetais.

Conclusão:  A melhor gordura para se usar na cozinha é o óleo de coco. Se por causa do preço você não o possa comprar, vale usar a manteiga. Sempre lembrando que o consumo de gorduras animais deve ser limitado e fazer parte de uma alimentação balanceada. Consuma gorduras naturalmente encontradas em frutas e semente, que são importantes para vários processos importantes no nosso organismo.

Chocolate gelado super cremoso (milkshake)

Esse  Shake é cheio de nutrientes delicioso e cremoso!

Ingredientes:

Meia xícara de purê de batata-doce cozida (frio)
Meia  xícara de leite vegetal gelado sem açúcar (ou substituto)
Meia xícara de água gelada
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de café instantâneo (opcional)
1 xícara de gelo
Stévia a gosto (ou meia xícara de tâmaras)*

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo.
Hummmmm

Observações, com as tâmaras fica mais cremoso, gostoso e nutritivo!

Abóbora Japonesa recheada (cabotia)

Ingredientes

Uma abóbora japonesa (cabotia)
Duas colheres de sopa de nozes, picadas grosseiramente (pode ser amendoím, amendoas ou outra de sua preferencia)
Meia xícara de cranberries ( ou uvas passas)
2 saquinhos de stévia
Suco de 1 laranja espremido na hora
Meia colher de sopa de manteiga de coco ( ou manteiga comum)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 250 graus.
Corte a abóbora ao meio e raspe as sementes e as coloque numa assadeira.
Em uma tigela grande, misture as nozes, cranberries, a stévia e suco de laranja
Divida a mistura recheando as aboboras
Cubra cada metade com um pouco de manteiga de coco
Cubra a assadeira  com papel alumínio.
Asse por 60-90 minutos, ou até abóbora esteja macia (prove com um garfo).
Retire do forno e sirva ainda quente.

A abóbora japonesa (ou cabotia) é rica em betacarotenos que junto com a manteiga é melhor absorvida pelo organismo, contém carboidratos de baixo indice glicemico e pouquíssimas calorias (100 gr /48 calorias), Também é rica em fibras e antioxidantes.

Creme de ervilha com Abacate

Ingredientes

300 gramas de ervilhas (tanto faz frescas ou congeladas)
1 abacate médio
1 dente de alho
2 folhas de manjericão
Meia xícara de água filtrada
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta do reino
Meia colher de chá de molho de pimenta vermelha (ou a gosto)

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador.
Misture por 2-3 minutos, até obter uma textura cremosa
Se sentir necessidade acrescente mais água.

Docinhos energéticos

Ingredientes:
1 xícara de Tamaras (cerca de 8)
Uma xícara e meia de aveia em flocos
2 colheres de sopa de mel
Meia xícara de sementes de cânhamo* (ou semente de girassol)
Meia xícara de nozes picadas (ou amendoim, ou oleaginosa de sua preferencia)
1 colher de sopa sementes de chia
1 colher de sopa de linhaça moída
1 colher de chá de canela
1 colher de chá gengibre em pó
Meia colher de chá de cravo em pó
1 pitada de chá de sal marinho

Modo de preparo:
Deixe de molho as tamaras em água quente por aproximadamente 10 minutos, escorra e adicione a um processador de alimentos
Pulsar o processador de alimentos algumas vezes até datas formar uma pasta grossa.
Adicione os ingredientes restantes e pulse até virar uma massa
Deixe descansar na geladeira por cerca de 10 minutos.
Enrole cada docinho com as mãos umedecidas em água
Pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana.
Rende 10 docinhos

Esse docinho funcional contém muitos nutrientes que vem do melado e das sementes.
Causa uma enorme saciedade, principalmente daquela vontade incontrolável de comer doces.

* Informações adicionais sobre a semente de cânhamo:

As 'hemp seeds', na tradução, 'sementes de maconha', têm sido apontadas como o alimento funcional do momento. Entre as suas muitas contribuições para a dieta, uma delas é saciar a fome.

E se você pensou em larica - aquela fome que sentem os fumantes de maconha - e não entendeu o efeito das sementes, a gente explica.  "A confusão entre os dois surge do fato de que ambos provêm da espécie Cannabis sativa, mas semente de cânhamo (como também é chamada a "hemp seed") não contém THC (tetrahydrocannabinol). A intensa vontade de comer que toma conta do usuário de maconha após consumir a planta é causada por este, que é o principal composto da cannabis", esclarece a nutricionista Patricia Davidson.

O THC, explica a especialista, estimula o organismo a liberar leptina - o hormônio que controla o apetite. "Isto, somado à maior percepção dos bulbos olfatórios e o aumento da sensibilidade palativa, torna o ato de comer mais prazeroso para o usuário", acrecenta ela.

Segundo a nutricionista, além das sementes não possuírem o THC, elas apresentam alto teor de fibras, que induzem a saciedade precoce e também equilibram a função intestinal, estimulam a detox orgânica.
Alimento é rico em nutrientes, como ômegas 3 e 6 e sais minerais

Os benefícios da semente não param por aí. As hemp seeds reduzem o colesterol, têm ação antiinflamatória, aliviam o stress, diminuem a pressão arterial, contribuem para a formação e manutenção de massa muscular, saúde do cabelo, da pele e das unhas e da saúde óssea.

"São altamente nutritivas: fontes de proteína vegetal de ótima qualidade, além dos ômegas, vitaminas e minerais. Por isso, tornam-se uma alternativa ideal para vegetarianos e pessoas que apresentam alergia à soja, intolerância ao glúten e produtos lácteos", explica Patrícia.

Destrinchando cada um dos seus componentes, as hemp seeds contém ômega 6 e ômega 3, na proporção exata para compensar o principal desequilíbrio da dieta contemporânea. "Essas 'gorduras do bem' reduzem o mau colesterol, graças ao ômega 6, enquanto a redução de triglicerídeos sanguíneos e da pressão arterial se devem em maior proporção ao ômega 3. Vinte gramas de hemp seeds por dia correspondem a uma colher de sobremesa ou 100g de salmão assado", compara.

Graças ao ácido gama linolênico, as sementes de maconha também têm efeito antiinflamatório e aliviam os sintomas do stress, regulando o humor e a sensação de bem estar. A poderosa semente ainda contém proteínas - essenciais para formação e manutenção de massa muscular, saúde do cabelo, da pele e das unhas - e fibras alimentares, que são importantes para o equilíbrio da função intestinal.

As hemp seeds também são ricas em minerais importantes para a saúde óssea e muscular, além de conter compostos bioativos fitosteróis, que auxiliam na prevenção de doenças coronarianas, alguns tipos de câncer e doenças crônico degenerativas como o Alzheimer e Parkinson.
Hemp seeds já podem ser encontradas no Brasil

Nos EUA, as sementes são encontradas em supermercados. Por aqui, a aquisição das hemp seeds é difícil, mas boas casas de especiarias e mercados municipais já estão iniciando a comercialização.

Seu sabor é suave, próximo ao das sementes de girassol, avelã e nozes, e elas são versáteis, podendo ser consumidas cruas, germinadas, transformadas em leite ou incrementando receitas do dia-a-dia como saladas e risotos.

"É importante lembrar que em todas as opções, elas devem ser usadas cruas ou levemente tostadas, pois seus ácidos graxos tem grande instabilidade à altas temperaturas, podendo formar produtos tóxicos", ensina.