Mini cupcakes de frutas e especiarias

Não é um panetone, mas fica pau a pau, viu? Receita que serve para o ano todo e mais ainda para datas festivas.
Você ainda pode colocar castanhas, nozes e passas.

Ingredientes:
6 ovos
120 gramas de iogurte grego firme
2 colheres de sopa de semente de chia
3 scoops de proteína em pó sem sabor* (ou 150 gramas de leite em pó)
3 colheres de sopa de farinha de coco (ou coco ralado ou outra farinha de sua preferencia)

Cookie proteico

Biscoito ou bolacha? Ok, chamemos de cookie que fica parecendo mais chique!

Ingredientes:

2 ovos
1 clara
1 colher de sopa de óleo de coco (ou manteiga)
2 colheres de sopa de farelo de aveia ( ou farinha de aveia ou outra da sua preferência)
1 scoop de proteina sem sabor*. (Ou 3 colheres de leite em pó - ficará menos proteico)
2 colheres de sopa de cacau

Batata Puff

Salgadinho, crocante por fora, fofinho por dentro...
A receita original é com batata doce, mas deu vontade de fazer com batata normal. 👅
Você pode rechear com queijo, cogumelos, frango ou qualquer outro recheio gostoso.
A minha fiz assim, sem recheio mesmo.

Ingredientes:

1 batata média
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de creme ricota
~1 colher de sopa de polvilho (pode ser doce ou azedo)
Uma pitada de sal (opcional, pois já tem o sal do parmesão)

Bolo de chocolate lowcarb

Bolo de chocolate pra comer sem culpa!
Sem açúcar, baixo em carboidratos líquidos*, macio e gostoso.
Ótimo para aquelas laricas de doce.

Ingredientes:

6 ovos grandes
3 colheres de sopa de semente de linhaça
3 colheres de sopa de  farinha de coco (ou coco ralado sem açúcar)
200 gr de iogurte natural (usei feito em casa)
3 colheres de sopa de cacau
6 gr de stévia (6 sachês) ou seu adoçante preferido
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Pão integral ou gato por lebre?

Descubra se você compra um verdadeiro Pão Integral, porque podem acreditar, muitos que se dizem integral não são realmente integral.

Imagem da internet

O primeiro ingrediente tem que ser "Farinha de Trigo Integral".  Há uma lei no Brasil, que obriga os fabricantes a colocar os ingredientes pela ordem de quantidade. O primeiro ingrediente da lista é o que proporcionalmente, tem em maior quantidade no produto.

Se o primeiro ingrediente for "farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico" não comprem pois não é integral, o melhor é que não contenha farinha refinada, pois assim aumenta a chance de você não ser enganada.

Abacate!

Oi gentemm!
Hoje vou dar umas dicas rápidas sobre abacates.
Primeiro, saiba diferenciar um abacate verde de um maduro:
Tire o cotoco do cabinho que está na fruta e observe a cor da carne.
Ela deve estar VERDE. Se estiver amarela, significa que ainda não está maduro (louco isso) e se estiver marrom, passou do ponto.

Macros e micronutrientes, você sabe o que são?

Fala galerinha! Tudo bem?
Hoje eu vou falar de macronutrientes e micronutrientes.
Essa matéria é uma introdução a uma série de matérias que virão adiante, a intenção aqui é nos familiarizar com termos, que mais adiante serão importantes para entendermos vários processos na nossa alimentação diária e como ela pode ser melhorada.

Segunda sem carne - Proteínas vegetais

Já ouviu falar da segunda sem carne?
Segunda sem carne é uma campanha, lançada pela Sociedade Vegetariana Brasileira e já alcançou mais de 35 países no mundo.
Tem como intenção concientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal, para alimentação, tem sobre  os animais, a sociedade, a saúde humana e  o planeta, convidando-as a tirá-los do prato pelo menos uma vez por semana e a descobrir novos sabores.

"Granola" lowcarb

Oi Gentem, ando sumidinha né?
Ando bem ocupada com novos projetos e sem tempo de testar novas receitas.
A receita abaixo não testei, mas quero fazer -la. Quem fizer porfa, dá uma feed back aqui.

"Granola" lowcarb

Foto "roubada" de um grupo de alimentação
conciente no face.

1/3 xícara de nozes pecan
1/3 xícara de amêndoas
1/3 xícara castanhas caju
1/3 xícara castanha de pará
1/3 xícara de cacau nibs (amêndoas de cacau cru granulados)
2/3 xícara de coco ralado
1/6 xícara de sementes chia
2 claras de ovo
1/2 xícara de óleo de côco
1/8 colher de chá de stevia ou outro adoçante culinário
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cardamomo
1 colher de chá de açafrão da terra

Modo de fazer:

Pique as castanhas bem grosso.
Adicione coco ralado e sementes.
Misture clara, stevia e canela e  cubra mistura de sementes, coco e cacau.
Polvilhe os demais temperos
Espalhe a mistura numa forma para forno e torre por mais um menos 20 minutos em 160 graus, até ficar dourado.
Deixe esfriar e guarde num pote com tampa.

Beijinhos!

Transatlântico - Tão sonhadas férias

Viajar de cruzeiro nasceu do desejo de celebrarmos, dez anos de casados. Viajantes de carteirinha, sempre de avião ou carro, viajar de navio foi novidade para mim. Então estreiei em grande estilo: Uma travessia transatlântica!

Viajamos pela Pullmantur no navio Monarch.

A seguir relatarei como foi e no final colocarei dicas essenciais para quem for "marinheiro de primeira viagem" como eu.

Saímos de La Guaira, Venezuela, passamos por Aruba, Colômbia, Panamá, San Martin e chegamos em Portugal, ao todo foram 16 dias de viagem.

Cloreto de magnésio

O magnésio é um dos elementos em maior abundância na composição da terra. Também é um elemento essencial para o funcionamento do nosso organismo. Ele é imprescindível para mais de 300 ações no nosso organismo, como regular processos metabólicos, interferir no equilíbrio e função de outros minerais, como o cálcio e o potássio, ele é essencial à saúde dos ossos e dentes e fundamental para o crescimento e desenvolvimento infanto-juvenil. Também é importante na performance cognitiva e tem extrema importância no sistema cardiovascular, muscular e sistema nervoso.
A falta de magnésio no organismo já foi ligada ao envelhecimento precoce, a sindromes metabolicas a depressão e osteoporose.

Daí você se pergunta, se é um mineral abundante na terra, deve ser fácil consegui-lo em uma alimentação saudável, certo?
Acontece que com a agricultura moderna, onde os processos de plantio e colheita acontecem de forma "inatural" os vegetais e cereais que deveriam ter uma grande quantidade desse mineral na verdade não o tem. Ainda existe uma agravante: Agrotóxicos. O uso de químicos no plantio, interfere tanto na absorção do mineral pela planta quanto a nossa, na hora de comer.

Ainda, o aumento na ingestão de cálcio, proteínas, vitamina D e álcool, bem como o estresse físico e psicológico aumentam as necessidades de magnésio no organismo.

A solução?
Suplementar.
O cloreto de magnésio PA (para análise) é a forma mais pura, barata e segura de suplementar esse mineral. Vende nas farmácias e custa em média 5 reais. Vem num pacotinho de 33 gramas, que deve ser dissolvido em 1,5 litro de água filtrada e armazenado na geladeira em um frasco de vidro.
A dose diária pode ser bem relativa. Como o magnésio é armazenado nos ossos (sua maioria) não temos como saber a quantidade que necesitamos suplementar, pois não há como fazer um exame de sangue por exemplo, para medir a quantidade que já temos no organismo.
Vários médicos recomendam iniciar com a dose de 50ml diários. Depois de umas semanas passar para 2 doses de 50ml.
Existem casos em especial (pedras nos rins formadas por oxalato de cálcio e hérnia de disco, por exemplo) que a dosificação recomendada é de 3 doses de 50ml ao longo do dia. A suplementação em excesso pode ter efeito levemente laxativo, então recomendo comerçar com a dose mínima e ir aumentando aos poucos, caso ocorra efeito colateral, voltar a dose anterior.

Recomendo assistir os vídeos abaixo e ler os estudos.


Referências:
https://www.youtube.com/watch?v=Ei-mlp-bCWg (Dr. Luiz Moura)
https://www.youtube.com/watch?v=3sfUpTvLNF8 (Dr. Lair Ribeiro)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11811859
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-37132006000400007

Bolo paçoquinha de caneca

Ingredientes:

1 ovo ( ou ovo vegano)
1 colher de sopa de manteiga de amendoím
1 pacotinho de stévia (ou substituto)
2 colheres de sopa de farinha de amendoím ( ou de amendoas ou de coco)
1 colher de sopa de farinha de aveia
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata bem o ovo com um garfo numa caneca grande (300ml)
Misture os demais ingredientes.

Como substituir o Ovo na suas receitas

Substitua os ovos nas receitas com um dos ingredientes abaixo.

NOTA: Já testei em várias receitas e sempre dá certo, porém a textura muda um pouco e dependendo do ingrediente o sabor também, ok?

1 colher de linhaça + 2 colheres de água quente filtrada + 20 minutos de espera = a um ovo medio.

1 colher de farinha de linhaça + 3 colheres de água filtrada + 10 minutos de espera = a um ovo medio.

1 colher de chia + 3 colheres de água quente filtrada + 20 minutos de espera = a um ovo medio.

1 colher de chá de bicarbonato + 1 colher de sopa de vinagre de maçã (no final da receita e só misturar, não bater) = a um ovo medio.

Cebolas recheadas

Ingredientes:

3 cebolas grandes, com  casca
1 alho picado
1 tomate picado
1 colher de manteiga (ou oleo de coco)
1 colher de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de queijo cremoso
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as cebolas cobertas em água até que fiquem semi macias.

Cajuzinho fit

Ingredientes:
2 colheres de sopa bem cheia de manteiga de caju (ou de amendoim)
1 colher de sopa de farinha de aveia*
1 scoop de proteína em pó**

**Substitutos para a proteína em pó: 3 colheres de sopa de leite em pó + 1 pacotinho de stévia100%.
Para versão vegana: 2 colheres de creme de arroz + adoçante
*Para versão sem glúten use farinha de aveia certificada.


Modo de preparo:

Manteigas vegetais

As receitas que vou passar agora, servem como ingredientes para diversas receitas e para substituir a

manteiga comum, na hora de tomar aquele cafézinho com pão quentinho!

Ingredientes:

Oleaginosa a sua escolha (castanha do caju, do pará, pecãm, amendôas, nozes, amendoim ou coco)

Modo de preparo:

Torre e descasque a oleaginosa (menos o coco que pode ser usado in natura ou seco)
Bata no processador por alguns minutos até que se forme uma pasta.

Casca Louca

Oi Gentem, hoje vou ensinar a fazer uma carne desfiada, feita com casca de banana.
A receita é vegetariana, cheia de fibras e vitaminas, dá bastante saciedade e a textura é parecida com a de carne de sol (dizem porque eu nunca provei a carne de sol).
Sugiro usar bananas orgânicas.

Biomassa de banana verde - Receita e matéria

Ingredientes:
Bananas verdes com casca.

Modo de preparo:
Retire as bananas do cacho com cuidado, preservando os talos.
Higienize as bananas com água e sabão.
Numa panela de pressão* coloque água até a metade e deixe ferver.
Quando começar a ferver, coloque as bananas.
Tampe e deixe em fogo alto até começar a chiar.
Abaixe o fogo e deixe na pressão por 10 minutos.
Desligue e espere a pressão sair normalmente, sem forçar.
Descasque com cuidado as bananas ainda quentes.
Guarde as cascas para fazer carne vegetal (receita aqui)
Coloque as polpas ainda quentes em um liquidificador ou processador e bata com um pouco de água, sem colocar água demais.
Guarde por até uma semana na geladeira ou congele em porções pequenas.

Repolho gratinado - a Receita mais fácil do mundo!

Ingredientes:

Repolho
Manteiga derretida (ou azeite de oliva)
Sal, pimenta do reino, alho em pó (ou amassado) a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de preparo:

Corte o repolho em fatias de mais ou menos 1cm.
Pincele com a manteiga
Polvilhe os temperos e  o queijo ralado e asse em forno medio por mais ou menos 30 minutos.

Bolo de cenoura na caneca

Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha de coco (ou coco ralado)
1 colher de sopa farinha de aveia
1 saquinho de estévia 100% (ou substituto)
1/2 colher de chá de fermento em pó
Pitada de gengibre em pó (opcional)
1 ovo grande
2 colheres de sopa de purê de cenoura
1 colheres de sopa de cenoura ralada (crua)
1 colher de sobremesa de oleo de coco ( ou manteiga)

Para cobertura:

Ninhos de coco com geléia chia

Ingredientes:

Para os ninhos:
Uma xícara e meia de flocos de coco (sem açúcar)
1 xícara de farinha de amêndoa (ou farinha de coco ou de aveia)
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de manteiga de coco (ou manteiga)
1 pitada de sal marinho integral

Para a geléia
3 xícaras de frutas vermelhas congeladas (morango, amora, framboesa)
2 pacotinhos de stévia (ou substituto)
2 colheres de sopa de sementes de chia

Modo de preparo:
Geléia:
Ferver as frutas por  5 minutos.
Adicione as sementes de chia e o stévia.
Cozinhe  até engrossar. (10 minutos)
Retire do fogo e leve à geladeira por algumas horas para engrossar ainda mais.

Ninhos:
Preaqueça o forno a 150 graus.
Forre uma assadeira papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture o coco, farinha de amêndoa  e o sal.
Adicione o mel e a manteiga de coco amolecida e misture bem.
A massa ficará úmida e pegajosa, mas isso é normal.
Molde porções com a ajuda de duas colheres a massa na assadeira.
Com um dedo molhado, pressione no meio fazendo os ninhos.
Recheie com a geléia.
Asse por 40 minutos ou até que fiquem levemente dourados

Cuidado porque queima fácil (experiência propria)

Tire do forno e espere esfriar (no começo parecerá que ficaram moles, mas quando esfriam ficam firmes.

Sopa de couve

Ingredientes:
1  batata média
1 dente de alho
Um quarto de cebola
1 Colher se chá de manteiga
2 de água (ou caldo de legumes feito em casa)
6 a 8 folhas grandes de couve*
suco de limão
1 a 2 ovos, dependendo do seu apetite
Sal, pimenta, orégano fresco ou tomilho a gosto
Queijo parmesão ralado, azeite de oliva extra-virgem, para servir

Pudim de chia

Ingredientes:
Uma colher de sopa de sementes de Chia*
100 ml de leite de coco
Uma colher de sopa de coco em flocos
Uma colher de chá de stévia 100% ( ou substituto)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um recipiente com tampa, mexa bem, certificando-se  que a chia seja bem incorporado no leite de coco.

Leve à geladeira durante a noite, ou durante 5-6 horas

*Mais informações sobre a chia:

Biscoito ou bolacha? de linhaça.

Ingredientes:

1 xícara de linhaça
1 xícara de água morna
1 xícara de couve flor picada
2 colheres de sopa de queijo ralado seco (ou fermento nutricional)
Sal, pimenta do reino, páprica, alho em pó, temperos verdes desidratados (a gosto)

Modo de preparo:

Faláfel - "hamburguer" de grão de bico

Ingredientes
2 xícaras de grão de bico cozinho*
1 xícara de salsinha picada
Meia xícara de coentro picado
2 dentes de alho
Meia cebola picada
Suco de meio limão
1 colher de sopa de manteiga (ou óleo de coco)
Meia colher de chá de pimenta do reino
Sal a gosto
Gergelim para polvilhar


Modo de preparo:

Docinhos energéticos de aveia e chia

Ingredientes:

1 xícara de aveia em flocos
Meia xícara de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa sementes de chia
Para decorar: chocolate 70%

Modo de preparo:

Aquafaba - Merengue sem ovos

Ingredientes:
1 xícara de água do cozimento do grão de bico. (sem sal)
Meia xícara de áçucar demerara (sem substituto)
Uma pitada de fermento químico (ou creme tártaro)
Raspas de limão ou laranja ou essência de baunilha ou amêndoas (a gosto)

Modo de preparo:

Sopa Cremosa de Palmito

Ingredientes:

250g de palmitos em conserva (lave e escorra para diminuir o sódio)
Uma colher de sopa de manteiga (ou óleo de coco)
Uma cebola média ralada
Um dente de alho amassado
2 colheres sopa de farinha de aveia
1 litro de leite desnatado  (ou leite vegetal)
Sal e pimenta a gosto
Pedaços de palmito para servir

Modo de preparo:
Refogue os palmitos picados, o alho e a cebola.
Misture meia xícara de leite com a farinha de aveia.

Creme de legumes

Rende uma porção, multiplique para fazer mais!

Ingredientes:
Uma batata pequena
Uma cenoura
Meia cebola
Meia xícara de repolho picado
Um punhado de salsinha e cebolinha
Uma colher azeite de oliva
Uma pitada de sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:

Descasque e pique os legumes
Cozinhe-os em 200ml de água.
Bata-os no liquidificador.
Regue com o azeite.
Decore com a salsinha e cebolinha.

Pãezinhos de inhame

Ingredientes:

1 xícara de purê de inhame cozido
2 xícaras de polvilho azedo
Meia cebola roxa picada
4 colheres de sopa de óleo de coco ( ou azeite de oliva ou manteiga)
4 colheres de sopa de água
1 colher sopa cheia de salsinha picada
sal a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 graus.
Unte uma forma.
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e sove a massa até desgrudar das mãos.
Unte as mãos  e modele os pãezinhos fazendo bolinhas.
Coloque as bolinhas na forma, deixando um espaço entre elas, para que não grudem.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Pode ser congelado antes de assar. Para descongelar, basta colocar direto no forno a 220 graus.

Salgadinho de grão de bico + receita surpresa!

Ingredientes:

1 xícara de chá de grão de bico
1 colher de sopa de manteiga (ou substituto)
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de páprica doce
Meia colher de chá de sal integral
Tomilho, alecrim, manjericão, e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o grão de bico de molho previamente por oito horas.
Cozinhe o grão de bico em água até ficar macio.
Escorra a água e coloque os grãos em um tigela. (guarde a água*)
Junte todos os temperos e misture bem.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Espalhe o grão de bico em uma assadeira.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Mexa ocasionalmente para não queimar.
Deixe esfriar um pouco e sirva bem crocante.

*Com a água do grão de bico se pode fazer um merengue!
Receita aqui

Torta preguiçosa

Ingredientes:

Recheio:
3 maçãs
6 bananas
Meia xícara de uvas passas
raspa e suco de 1 lima (ou limão ou meia laranja)
1 colher de sopa de canela


Massa:
1 xícara de farinha de aveia
1 xícara de farinha de amêndoas (ou de coco ou de aveia mesmo)
Meia xícara de óleo de côco (ou manteiga)
2 pacotinhos de stévia (ou substituto)

Modo de preparo:

Faça uma farofa com as farinhas o stévia e o óleo de coco.
Use a metade da farofa para forrar uma forma ou refratário.
Descasque as maçãs e corte-as em cubos.
Corte as bananas em rodelas não muito finas.
Misture a raspa e suco da lima, as passas, o mascavo e a canela.
Coloque o recheio sobre a farofa na forma.
Cubra com o restante da farofa.
Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até estar dourado.
Sirva morno.
* Dicas: Fica uma delícia acompanhado com iogurte grego ou sorvete de baunilha.
               Pode fazer o recheio só com banana, só com maçã, com pêssego ou morangos.

Beijinho de mandioca

Ingredientes
1 e meia xícara de mandioca ralada crua
2 colheres de sopa de óleo de coco (ou manteiga)
2 pacotinhos de stévia
Meia xícara de leite de coco
1 xícara  de coco ralado grosso
Coco ralado para enrolar

Modo de preparo
Em uma panela junte os ingredientes e cozinhe em fogo médio até desprender do fundo da panela.
Espere esfriar, coloque na geladeira por 20 minutos.
Modele os docinhos e passe no coco ralado.

Beringela empanada

Ingredientes:
1 Beringela grande
1 Ovo
Queijo Ralado (ou farinha de mandioca com sal)

Modo de preparo:

Descasque e corte em fatias a beringela.
Passe no ovo e depois no queijo ralado.
Coloque na sanduicheira ainda fria e ligue.
Toste se sirva

"Arroz" de couve-flor cremoso

Parece mas não é!
Essa receita não leva arroz e tem quase nadica de carboidratos. Além de poucas calorias também é termogênica.

Ingredientes:

1 couve-flor média
1 colher de óleo de coco (ou manteiga)
Meia cebola
1 colher de sopa de fermento nutricional* (ou queijo ralado)
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
Meia xícara de salsinha picada
1 colher de sobremesa de curcuma
1 colher de sobremesa de curry
Sal, pimenta do reino a gosto.
Suco de um limão

Modo de preparo:

Processe ou pique finamente a cebola e refogue numa frigideira com o óleo de coco
Processe ou pique finamente a couve-flor de modo que pareça grãozinhos de arroz.
Adicione a couve-flor na cebola refogada e cozinhe, sempre mexendo por aproximadamente 5 minutos. Nesse meio tempo vá adicionando a salsinha, o curcuma, o curry, o sal e a pimenta.
Desligue o fogo e adicione o requeijão e o fermento nutricional (ou queijo ralado).
Misture regue com o suco do limão e sirva quente.

*Informação adicional sobre o fermento nutricional

A levedura nutricional, ou levedura alimentar, ou ainda Nutritional Yeast, é um fermento inativo utilizado como suplemento alimentício e tempero. É amarela com um sabor bem distinto, parecido com queijo. Por ser inativa, ela não serve como fermento e sim como superalimento. A levedura nutricional tem alta concentração de proteína, vitaminas do complexo B e ácido fólico, e pouquíssima gordura e sódio.

Provavelmente o maior mérito da levedura nutricional é que ela oferece aos veganos uma fonte confiável de vitamina B12. Ela dura indefinidamente se guardada num pote bem fechado.

Infelizmente é dificil de encontrar no Brasil a levedura nutricional.

Maionese de Inhame

Ingredientes
2 xícaras de inhame cozido
5 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
3 dentes de alho
Salsinha picada
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo

Processe todos os ingredientes em um processador/liquidificador até atingir uma consistência homogênea.

Se preferir uma maionese um pouco mais cremosa e líquida, adicione um pouquinho de água aos poucos para não perder a consistência desejada.

Benefícios do Inhame:

Previne o Câncer: A presença de Antioxidante e Vitamina C no inhame ajuda a proteger o corpo dos radicais livres que causam o estresse oxidativo. O estresse oxidativo, ou “ferrugem celular”, é associado com muitos tipos diferentes de câncer, incluindo o de pulmão, boca, garganta, do cólon, estômago e esôfago. A vitamina C também ajuda na geração de Vitamina E (um outro antioxidante útil).

Previne o envelhecimento dos olhos: Apenas 100 Gramas de inhame contém quase 30% da Dose recomendada de vitamina C. O corpo usa a vitamina C para a proteção de deficiências do sistema imunológico e pode reduzir as chances de degeneração macular, uma condição na qual a visão fina se deteriora, resultando na perda da visão central e a perda é a principal causa de cegueira em pessoas com mais de 50 anos de idade.

Ajuda a emagrecer: O inhame é Rico em fibras, e são Carboidratos complexos. o Inhames é quebrados em açúcares, liberados e absorvidos pela corrente sanguínea a uma taxa gradual, mantendo-o satisfeito por mais tempo, e ele é muito baixo em calorias também.

Cérebro e Sistema Nervoso: O potássio é tão abundante no inhame e muito importante na regulação da atividade muscular e nervosa. Tanto a frequência e o grau em que o nosso contrato músculos e os nervos se tornam excitáveis dependem fortemente da quantidade certa de potássio no corpo. Muitos dos nossos músculos e células nervosas se especializaram em canais de potássio em movimento dentro e fora da célula. Quando o movimento é bloqueado, ou quando o potássio tem falta de atividade de dieta, o músculo e os nervos podem ser comprometidos.

Controla o Açúcar no Sangue: carboidratos complexos dos Inhames são liberados e absorvidos pela corrente sanguínea a uma taxa gradual. Isso evita que os níveis de açúcar no sangue seja muito alto, e muito rapidamente é mergulhando para baixo. Eles também são uma boa fonte de manganês, que ajuda no metabolismo de hidratos de carbono e é um co-fator de uma série de enzimas importantes na produção de energia.

Glúten

Oi gentem.
Estão me questionando porque não posto receitas com trigo.

Pois bem vou explicar. Há pouco mais de 2 anos começei a sentir um cansaço exagerado e dores nas juntas. Visitei vários médicos, de diversas especialidades.

Fiz vários exames e tive diagnósticos desde depressão a reumatismo, só que eu não concordava com isso, não tenho idade para estar assim doente, então um amigo médico , me ofereceu um panorama impensável, pedindo que eliminasse por completo o glúten por 10 dias e refizesse os exames.

O resultado foi impressionante. Não sentia mais os sintomas e as taxas de antígenos reumáticos caíram pela metade. Pesquisando mais sobre o tema descobri que atualmente o trigo (mesmo o integral, que era o que eu consumia) tem o dobro de glúten do que os de há 50 anos. O grão foi sendo selecionado geneticamente para que contenha mais glúten, já que este é o que faz o pão render mais e ficar mais macio.

Não defendo a eliminação do glúten na vida de ninguem, porém alerto a todos que existem uma grande maioria de pessoas que têm uma intolerância ao glúten e não sabem.

Nem sempre o diagnóstico é de reconhecendo fácil, visto que a sensibilidade ao glúten tem sintomas que podem se sobrepor a outros problemas de saúde tornando-se difícil distinguir.

É importante você saber que muitos destes sintomas podem se manifestar logo após as suas refeições e podem desaparecer rapidamente. Em outros casos, os sintomas podem ficar por algumas semanas ou tornaram-se crónicos.
Confira aqui uma lista de 7 sintomas que pode ajudar a diagnosticar uma sensibilidade ao glúten:

Tonturas ou Vertigens: Sentir falta de equilíbrio pode ser um sinal de intolerância ao glúten.

Doenças auto-imunes: Certamente não em todos os casos, mas alguns casos com problemas de tiroidite de Hashimoto, artrite reumatóide, colite ulcerativa, lúpus, escleroderma, esclerose múltipla, psoríase, são doenças onde a taxa intolerância ao glúten é bem alta.

Fadiga Crônica: Se sentir uma fadiga quase constante, confusão mental, e sensação de cansaço, especialmente após as refeições consulte um médico, poderá ser apenas uma intolerância ao glúten.

Queratose pilar: também conhecido como “pele de galinha” que se manifesta normalmente nas costas dos braços e coxa é o resultado de deficiência de ácidos graxos causados ​​pelo glúten.

Fibromialgia: Algumas pessoas diagnosticadas com fibromialgia e fadigas crônicas realmente têm intolerância ao glúten, mas não percebem isso. Se você foi diagnosticado, considere o glúten como a causa potencial.

Dores de cabeça persistentes: Enxaquecas e dores de cabeça persistentes é outro sinal potencial da sua intolerância ao glúten. Eles também podem ser sinais de desidratação e outras desordens.

Problemas digestivos crónicos: gases, diarréia, inchaço e  que persiste aparentemente sem causa é um dos sinais mais evidentes. A obstipação é um sinal comum de intolerância ao glúten em crianças.

Para ter certeza que você tem alguma intolerância o ideal é manter uma dieta normal com glúten e buscar um gastro para fazer os exames de sangue e  uma biopsia, apenas retirar o glúten da dieta pode mascarar a doença ou dar um falso negativo nos exames.

Se você for diagnosticado com intolerancia, recomendo buscar um nutricionista para ter um bom equilibrio alimentar.

Bombom prestígio saudável

Recheio de coco:

1 xícara de Coco Ralado grosso seco, sem adição de açúcar
1 Colher de sopa de óleo de coco ( ou manteiga)
1 colher de café de Essência de Baunilha (opcional)
2 saquinhos de stévia ( ou substituto)
5 colheres de sopa de leite de coco
100 gramas de chocolate 85% cacau (ou meio amargo) - para cobertura

Modo de preparo do recheio de coco:

Misture todos os ingredientes, menos o chocolate
A massa deve ficar úmida, não encharcada, dependendo da coco ralado pode precisar mais ou menos.
Com a ajuda de uma colher modele a massa no formato que desejar e coloque em um prato ou assadeira que possa ser levado ao freezer.
Deixe no freezer por aproximadamente 30 minutos.
Derreta o chocolate em banho maria (ou no microondas) e mergulhe cada bombom na calda de chocolate.
Mantenha na geladeira e retire apenas na hora de servir.

Sorvete de Abacate

Ingredientes:

1 abacate grande
Suco de 1 limão médio
Meia xícara de manteiga de coco gelada
2 pacotinhos de stévia (ou substituto)

Modo de preparo:

Coloque a polpa do abacate em um processador de alimentos, juntamente com o suco de limão e misture até ficar bem homogênio
Bata numa batedeira a manteiga de coco com o adoçante até que se pareça a um chantilly. Adicione o creme de abacate e misture até incorporar.
Coloque-o no freezer por pelo menos 4 horas.
Na hora de servir deixe descansar em temperatura ambiente por um minuto ou dois.

sunomono saudável - Salada agridoce de pepino japonês

Ingredientes:
3 pepinos tipo japonês grandes (pode ser outro tipo de pepino)
1 colher de chá de sal
1 xícara de vinagre de arroz* (ou outro, mas ficará mais ácido)
1 pacotinho de stévia (ou substituto)
1 colher de chá de gengibre picadinho (opcional)
Semente de gergelim a gosto


* O vinagre de arroz é menos ácido e fica melhor.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o vinagre, o gengibre e o stévia e leve ao fogo baixo para ferver
Retire do fogo coe e espere esfriar
Corte o pepino em fatias bem finas, com um fatiador de legumes ou no processador
Para desidratar o pepino, coloque em uma peneira, as fatias com sal, por 30 minutos, descarte o líquido que sairá.
Lave em água corrente para retirar o excesso de sal
Coloque o pepino em um saquinho com fecho ou potinho com tampa
Acrescente o vinagre com açucar, já frio
Tampe e leve à geladeira por 12 horas mexendo pelo menos duas vezes
Quando servir, polvilhe gergelim.

Nhoque de batata com molho de tomate e manjericão

Ingredientes:

4 batatas doces médias descascadas (ou batata ou batata baroa)
Meia xícara de leite ( ou substituto)
1 xícara de farinha aveia +  farinha de aveia para abrir a massa
Meia colher de chá de sal


Molho:
3 tomates maduros, sem pele e sem sementes
Meia cebola
1 dente de alho
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta do reino (opcional)
Meia colher de chá de bicarbonato de sódio
Manjericão fresco a gosto (umas 6 folhas grandes)

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e quando estiverem macias, passe-as pelo espremedor ou processador.
Junte a aveia, o leite aos poucos e o sal e misture bem. Vá misturando aos poucos até ponto que solte das mãos.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos e corte em pedaços de 2cm aproximadamente.
Cozinhe os nhoques em água fervente, temperada com sal, até subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.

Para fazer o molho:
Bata no processador* os tomates, a cebola e o alho até formar uma pasta.
Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até apurar o molho, mexendo de vez em quando.
Adicione o bicarbonato de sódio, ele serve para reduzir a acidez do molho.
Tempere com sal a pimenta do reino e manjericão
Despeje o molho em cima dos nhoques e leve à mesa para servir.

*(pode usar o liquidificador, mas será necessário colocar um pouco de água, o que consequentemente necssitará "apurar" o molho por mais tempo)

Brigadeiro de batata doce

Ingredientes:

2 Colheres rasas de azeite de coco (ou manteiga derretida)

3 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar

2 pacotinhos de stévia (ou substituto)

1 batata doce média cozida

Modo de fazer:

Cozinhe a batata doce e com ela ainda bem quente passe no espremedor de batata ou processador - (procure passar duas vezes para a textura  ficar bem fina ) 

Misture todos os ingredientes a batata ainda quente (fica mais fácil de misturar)

Deixe descansar por 01 hora na geladeira

Faça as bolinhas de brigadeiro e passe no cacau em pó, no coco ralado , ou nozes picadas. (como preferir)

Qual é a melhor gordura para cozinhar?

Nutrição é uma área em constante movimento.
Você já deve ter lido ou ouvido que certo alimento era malefico para o organismo e depois de um tempo descoberto que na verdade esse mesmo alimento fazia bem para a saúde. Tudo isso se deve ao fato de que o estudo dos alimentos com teor científico é relativamente novo, para você ter uma idéia a profissão nutricionista existe a um pouco mais de 100 anos.

Então provavelmente você já deve ter lido ou ouvido, que a melhor gordura para se usar na cozinha é o óleo vegetal. Inclusive deve ter gastado mais dinheiro naquele óleo vegetal com uma linda flor amarelinha na embalagem, que hoje se sabe que é o pior dos piores quando se trata de óleo vegetal.

O problema está na obtenção dos óleos vegetais. No metodo tradicional, aquele que rende mais e é mais barato, tornando esse tipo de produto em algo que a maioria da população pode comprar, a semente é colocada em uma prensa de alta pressão que as espremerá até retirar-se todo o óleo contido nelas. A alta pressão causa variações "positivas de temperatura" ou seja, aquece, o que torna o óleo de coloração escura e sabor forte. Após a prensa é feito o processo de clarificação e refinação para eliminar impurezas.
Óleos Vegetais são compostos por ácidos graxos poliinsaturados, os quais quando aquecidos sofrem um processo de oxidação e hidrogenação parcial, virando gordura trans que é veneno para o organismo.
Além disso o aquecimento gera a liberação de aldeídos, compostos químicos que já foram relacionados a doenças como câncer, problemas cardíacos e até demência.
Então mesmo crús, os óleos vegetais fazem mal pra nossa saúde, agora imagine quando cozinhamos com eles!

Lembre -se que aqui estamos falando dos óleos vegetais comuns (girasol, milho, soja, canola)
O azeite de olivas é processado diferente, onde mantém seu estado cru, pois é prensado a frio. No entanto ainda não se entra em consenso sobre a sua utilização na cozinha, exceto nos casos onde é usado cru ou em baixíssimas temperaturas.

O óleo de coco,também é extraído a frio. Além disso  é o único alimento que contém ácido Láurico ( além do leite materno). Essa gordura não pode ser acumulado pelo nosso organismo favorecendo o emagrecimento e tem propriedades anti-inflamatória, antibiótica e estimula o sistema imunológico. (vou fazer um post sobre o óleo de coco).
Como ele é naturalmente saturado (fica durinho em temperatura fria) ele não passa por um processo de oxidação quando levado a altas temperaturas.
Infelizmente seu preço ainda é salgado...
Por motivos econômicos talvez nem todas as pessoas podem consumi-lo, então o que usar para cozinhar?
De todas as opções, digamos assim, a menos pior é a manteiga. A manteiga é rica em vitaminas solúveis em gordura (A, E, K e D), é rica em minerais, especialmente selênio, é ainda rica em ácidos gordas de cadeia média e curta, mais rapidamente utilizados como fonte de energia em vez de armazenados como gordura corporal. O ácido butírico também está presente na manteiga, com propriedades anticancerígenas, ajudando no controle do peso e promovendo a saúde da flora intestinal, agindo como anti-inflamatório. Ou seja, melhor do que óleos vegetais.

Conclusão:  A melhor gordura para se usar na cozinha é o óleo de coco. Se por causa do preço você não o possa comprar, vale usar a manteiga. Sempre lembrando que o consumo de gorduras animais deve ser limitado e fazer parte de uma alimentação balanceada. Consuma gorduras naturalmente encontradas em frutas e semente, que são importantes para vários processos importantes no nosso organismo.

Chocolate gelado super cremoso (milkshake)

Esse  Shake é cheio de nutrientes delicioso e cremoso!

Ingredientes:

Meia xícara de purê de batata-doce cozida (frio)
Meia  xícara de leite vegetal gelado sem açúcar (ou substituto)
Meia xícara de água gelada
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de café instantâneo (opcional)
1 xícara de gelo
Stévia a gosto (ou meia xícara de tâmaras)*

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo.
Hummmmm

Observações, com as tâmaras fica mais cremoso, gostoso e nutritivo!

Abóbora Japonesa recheada (cabotia)

Ingredientes

Uma abóbora japonesa (cabotia)
Duas colheres de sopa de nozes, picadas grosseiramente (pode ser amendoím, amendoas ou outra de sua preferencia)
Meia xícara de cranberries ( ou uvas passas)
2 saquinhos de stévia
Suco de 1 laranja espremido na hora
Meia colher de sopa de manteiga de coco ( ou manteiga comum)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 250 graus.
Corte a abóbora ao meio e raspe as sementes e as coloque numa assadeira.
Em uma tigela grande, misture as nozes, cranberries, a stévia e suco de laranja
Divida a mistura recheando as aboboras
Cubra cada metade com um pouco de manteiga de coco
Cubra a assadeira  com papel alumínio.
Asse por 60-90 minutos, ou até abóbora esteja macia (prove com um garfo).
Retire do forno e sirva ainda quente.

A abóbora japonesa (ou cabotia) é rica em betacarotenos que junto com a manteiga é melhor absorvida pelo organismo, contém carboidratos de baixo indice glicemico e pouquíssimas calorias (100 gr /48 calorias), Também é rica em fibras e antioxidantes.

Creme de ervilha com Abacate

Ingredientes

300 gramas de ervilhas (tanto faz frescas ou congeladas)
1 abacate médio
1 dente de alho
2 folhas de manjericão
Meia xícara de água filtrada
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta do reino
Meia colher de chá de molho de pimenta vermelha (ou a gosto)

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador.
Misture por 2-3 minutos, até obter uma textura cremosa
Se sentir necessidade acrescente mais água.

Docinhos energéticos

Ingredientes:
1 xícara de Tamaras (cerca de 8)
Uma xícara e meia de aveia em flocos
2 colheres de sopa de mel
Meia xícara de sementes de cânhamo* (ou semente de girassol)
Meia xícara de nozes picadas (ou amendoim, ou oleaginosa de sua preferencia)
1 colher de sopa sementes de chia
1 colher de sopa de linhaça moída
1 colher de chá de canela
1 colher de chá gengibre em pó
Meia colher de chá de cravo em pó
1 pitada de chá de sal marinho

Modo de preparo:
Deixe de molho as tamaras em água quente por aproximadamente 10 minutos, escorra e adicione a um processador de alimentos
Pulsar o processador de alimentos algumas vezes até datas formar uma pasta grossa.
Adicione os ingredientes restantes e pulse até virar uma massa
Deixe descansar na geladeira por cerca de 10 minutos.
Enrole cada docinho com as mãos umedecidas em água
Pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana.
Rende 10 docinhos

Esse docinho funcional contém muitos nutrientes que vem do melado e das sementes.
Causa uma enorme saciedade, principalmente daquela vontade incontrolável de comer doces.

* Informações adicionais sobre a semente de cânhamo:

As 'hemp seeds', na tradução, 'sementes de maconha', têm sido apontadas como o alimento funcional do momento. Entre as suas muitas contribuições para a dieta, uma delas é saciar a fome.

E se você pensou em larica - aquela fome que sentem os fumantes de maconha - e não entendeu o efeito das sementes, a gente explica.  "A confusão entre os dois surge do fato de que ambos provêm da espécie Cannabis sativa, mas semente de cânhamo (como também é chamada a "hemp seed") não contém THC (tetrahydrocannabinol). A intensa vontade de comer que toma conta do usuário de maconha após consumir a planta é causada por este, que é o principal composto da cannabis", esclarece a nutricionista Patricia Davidson.

O THC, explica a especialista, estimula o organismo a liberar leptina - o hormônio que controla o apetite. "Isto, somado à maior percepção dos bulbos olfatórios e o aumento da sensibilidade palativa, torna o ato de comer mais prazeroso para o usuário", acrecenta ela.

Segundo a nutricionista, além das sementes não possuírem o THC, elas apresentam alto teor de fibras, que induzem a saciedade precoce e também equilibram a função intestinal, estimulam a detox orgânica.
Alimento é rico em nutrientes, como ômegas 3 e 6 e sais minerais

Os benefícios da semente não param por aí. As hemp seeds reduzem o colesterol, têm ação antiinflamatória, aliviam o stress, diminuem a pressão arterial, contribuem para a formação e manutenção de massa muscular, saúde do cabelo, da pele e das unhas e da saúde óssea.

"São altamente nutritivas: fontes de proteína vegetal de ótima qualidade, além dos ômegas, vitaminas e minerais. Por isso, tornam-se uma alternativa ideal para vegetarianos e pessoas que apresentam alergia à soja, intolerância ao glúten e produtos lácteos", explica Patrícia.

Destrinchando cada um dos seus componentes, as hemp seeds contém ômega 6 e ômega 3, na proporção exata para compensar o principal desequilíbrio da dieta contemporânea. "Essas 'gorduras do bem' reduzem o mau colesterol, graças ao ômega 6, enquanto a redução de triglicerídeos sanguíneos e da pressão arterial se devem em maior proporção ao ômega 3. Vinte gramas de hemp seeds por dia correspondem a uma colher de sobremesa ou 100g de salmão assado", compara.

Graças ao ácido gama linolênico, as sementes de maconha também têm efeito antiinflamatório e aliviam os sintomas do stress, regulando o humor e a sensação de bem estar. A poderosa semente ainda contém proteínas - essenciais para formação e manutenção de massa muscular, saúde do cabelo, da pele e das unhas - e fibras alimentares, que são importantes para o equilíbrio da função intestinal.

As hemp seeds também são ricas em minerais importantes para a saúde óssea e muscular, além de conter compostos bioativos fitosteróis, que auxiliam na prevenção de doenças coronarianas, alguns tipos de câncer e doenças crônico degenerativas como o Alzheimer e Parkinson.
Hemp seeds já podem ser encontradas no Brasil

Nos EUA, as sementes são encontradas em supermercados. Por aqui, a aquisição das hemp seeds é difícil, mas boas casas de especiarias e mercados municipais já estão iniciando a comercialização.

Seu sabor é suave, próximo ao das sementes de girassol, avelã e nozes, e elas são versáteis, podendo ser consumidas cruas, germinadas, transformadas em leite ou incrementando receitas do dia-a-dia como saladas e risotos.

"É importante lembrar que em todas as opções, elas devem ser usadas cruas ou levemente tostadas, pois seus ácidos graxos tem grande instabilidade à altas temperaturas, podendo formar produtos tóxicos", ensina.

Ninhos de batata

Ingredientes:

4 xícaras de batata ralada (3 batatas médias)
1 cebola ralada
1/4 xícara de salsinha fresca picada
Meia xícara de milho cozido (se usar enlatado, muito bem drenado)
2 colheres de sopa de óleo de coco (ou substituto)
1 colher de sopa amido de milho ou de polvilho
Meia colher de chá de sal marinho e Meia colher de chá de pimenta do reino

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus
Unte uma forma de muffin (muito importante, mesmo que a forma seja de silicone, precisa untar)
Misture bem todos os ingredientes num refratario
Divida a mistura uniformemente entre 12 forminhas
Pressione suavemente a "massa" na forma.
Leve ao forno por 20 minutos.
Na marca de 20 minutos, aumente a temperatura do forno a 250 graus e asse por mais 10 minutos ou até estejam dourados
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos, em seguida, desenforme com o auxilio de uma faca e um garfo.

Refrigerante - 4 receitas deliciosas

Ok, o verão acabou, mas talvez você tenha de vez em quando uma vontadezinha de tomar um refri.
Uma opção saudável como eu já comentei aqui é o chá mate, bem geladinho, com limão.
Mas as vezes falta aquele encanto das "bolinhas" do gás!
Segue 4 receitas delicias e saudáveis

1 - Refri de limão:
A mais fácil receita de todas:
Esprema o suco de um limão diretamente em um copo de água com gás.
Além de delicia ajuda a emagrecer pois limão regula a acidez do sangue e melhora o metabolismo

2 - Refri de gengibre (ginger ale)
Faça um chá, fervendo por 5 minutos dois dedos de gengibre picado  e meia xícara de água, espere esfriar
Adicione num copo o chá e complete com água com gás

3 - Refri de cenoura e laranja
Bata uma cenoura descascada e picada no liquidificador com meia xícara de suco de laranja.
Coe
Em um copo, coloque meio copo da mistura e preencha o restante com água com gás.

4 - Refri de melancia:
Bata no liquidificador 2 xícaras de melancia cortada em cubos e meia xícara de suco de uva.
Em um copo, coloque meio copo da mistura e preencha o restante com água com gás.
                                            --------------------#-------------------------------

Recomendo não adoçar. Aprecie o sabor das frutas e verduras. Mas se fizer questão do doce, recomendo stévia

Abaixo uma fotinho autoexplicativa de como fazer uma embalagem legal para seu refri de melancia, as crianças não vão querer outro!

Panquecas termogênicas

Ingredientes:

Meia xícara de purê de batata-doce (1 batata doce pequena cozida)

2 ovos

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de gengibre em pó

1 pitada de pimenta da Jamaica

óleo para untar (eu prefiro o óleo de coco)

Modo de preparo:

Misture a batata-doce e ovos. 

Adicione os temperos  e mexa. 

Aqueça a frigideira untada em fogo médio-baixo .

faça pequenas panquecas com a colher e deixe cozinhar por 3-5 minutos.

Virar e cozinhar por mais 3-5 minutos, até dourar 

Idéias de cobertura: 

manteiga de amendoim,  geléia 100% fruta, creme de coco.

Bolo de milho saudável

Oi gente!
Esse findi queria comer bolo de milho, mas não precisa ser só gostoso! tem que ser saudável, certo?
Então andei testando.
Já aviso que esse bolo de milho não tem cara nem de milho nem de bolo. Fica com uma textura entre o bolo e o pudim e como vai mascavo e linhaça para te mais fibras e gorduras do bem, ficou escurinho.

Ingredientes:

1 lata de milho verde em conserva (não se esqueça de escorrer e lavar o milho para retirar o sódio)
3 ovos
½ xícara de água
6 colheres de sopa de óleo de coco
2 xícaras de coco ralado
½ xícara de farinha de linhaça
3 pacotinhos de stévia
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Pré aquecer o forno.
Unte a forma
Bater os ovos, o milho, a água e óleo no liquidificador até obter um creme
Misturar os ingredientes secos em uma vasilha e depois juntar com o creme de milho preparado no passo anterior.
Mexer até ficar homogêneo
Leve ao forno durante 25 minutos ou até dourar ou até que um palito espetado no centro da massa saia limpo
Espere esfriar antes de servir.

Temporada de frutas e verduras - Outono

A estação do ano em que as frutas, verduras e legumes estão mais apetitosos, é o outono, pois esta é a época deles. Devemos sempre lembrar que a melhor opção é preferir os alimentos típicos da estação, pois são mais saudáveis devido a menor quantidade de agrotóxicos, além de encontramos preços mais acessíveis, e alimentos mais frescos.
Tangerina: é fonte de magnésio e rica em vitaminas A e C.
Rúcula: contém boas doses de ômega-3, que ajuda a proteger os vasos sanguíneos, e betacaroteno, um precursor da vitamina A.
Repolho: fonte de vitamina C e fibras, ele protege o corpo contra o câncer, especialmente o de intestino.
Nabo: pobre em calorias, mas rico em cálcio e fósforo, que ajuda no processo de digestão dos alimentos.
Mamão formosa: contém papaína, uma enzima que facilita a digestão e protege o estômago.
Limão é termogênico, ajuda a quebrar o acúmulo de gordura.
Laranja-lima: é rica em fibras e vitamina C. Por ser menos ácida do que a laranja e o limão, é ideal para agradar ao paladar infantil.
Kiwi: por conter altas doses de vitamina C, ajuda a combater o envelhecimento das células.
Jiló: rico em vitaminas A, B e C, também é fonte de ferro, cálcio e fósforo.
Figo: cheio de fibras atua como um laxante suave. Também ajuda na cicatrização.
Espinafre: é uma importante fonte de ferro.
Chuchu: ajuda a prevenir a osteoporose porque contém boas doses de cálcio e potássio. Também é rico em fibras que regulam o intestino.
Beterraba: antioxidante, contém vitamina B1, B2, B5, além de sódio, silício, fósforo, cálcio, zinco e cobre.
Berinjela: rica em cobre, ácido fólico, magnésio e fibras, ela atua diminuindo o colesterol.
Agrião: é um inibidor da fome fora de hora e também melhora sintomas de intoxicação, como a ressaca.
Abobrinha: ajuda no funcionamento do intestino (rica em fibras), contém tiamina (vitamina B1) e magnésio.
Pêra: rica em selênio, um antioxidante poderoso contra o envelhecimento das células.
Melancia: contém vitaminas do complexo B, ferro, fósforo e cálcio, além de contribuir para a boa hidratação corporal.
Maracujá: é rico em vitaminas B2 e B5, vitamina C, sais minerais, fósforo e cálcio. Também tem propriedades calmantes.
Goiaba: tem vitaminas A, B1 e C, além de ferro, fibras, fósforo e cálcio.
Coco verde: a água da fruta verde tem vitamina C e elevado teor de cálcio, ferro e magnésio.
Abacate: rico em ácido oleico, substância que protege contra o acúmulo de LDL (colesterol ruim) e ajuda a manter as taxas de HDL (colesterol bom) no sangue.


Kalinca Oliveira
Nutricionista – CRN2 10692
Mestre e Doutoranda em Medicina – Hepatologia – UFCSPA
(51) 9109.4629 / (51) 8553.0807

Torta de quisobrô

Torta do que sobrou na geladeira. Gosto de limpar a geladeira para receber as frutas e verduras que irei comprar hoje a tarde. Então fiz uma torta com as verdurinhas que sobraram desde a ultima compra.

Ingredientes:

Massa:

3 ovos

12 colheres de farinha de aveia

1 e meia xícara de leite OU substituto

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de fermento

1/2 xícara de óleo (use de coco para ser mais saudável)

sal e pimenta a gosto

Recheio:

1 cebola

1 pimentão

2 tomates

Vegetais a gosto e a quantidade que tiver ( usei abobrinha, brocolis e vagem)

1 pimenta-de-cheiro

Modo de preparo:

Pique bem pequeno os ingredientes do recheio e coloque num refratario ou forma

Bata todos ingredientes da massa no liquidificador e adicione por último o fermento

Despeje a massa e misture cuidadosamente com o recheio

Se desejar, salpique queijo por cima

Leve ao forno pré aquecido a 180º C e asse por aproximadamente 40 minutos

Muffins de espinafre

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de aveia

3 pacotinhos de stévia

2 colheres de chá de fermento em pó 

1 colher de chá de canela em pó 

¼ xícara de óleo de coco OU substituto

¾ xícara de leite OU substituto

1 maço de espinafre fresco 

3/4 xícara de purê de banana (de cerca de 2 bananas) 

2 colheres de chá de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus e forre uma forma de muffins com forros de papel.

Misture os ingredientes secos em uma tigela grande: aveia, stévia, fermento em pó, e a canela

Em um liquidificador, coloque o óleo, leite e o espinafre. Misture bem.

Adicionar purê de banana e baunilha

Misture em baixa velocidade durante alguns segundos apenas para mesclar.

Despeje a parte liquida na parte seca e mexa delicadamente

Encha as forminhas cerca de ⅔  e ase por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Bolinho de tapioca

Ingredientes:

Ingredientes

2 xícaras de tapioca granulada*
2 xícaras de leite de coco
1 ½ xícaras de coco ralado
3 pacotinhos de stévia
Canela para polvilhar

Modo de Fazer:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Coloque em uma tigela a tapioca, o coco, a stévia e o leite de coco. Misture até ficar homogêneo e deixe descansar por 1 hora, para hidratar.
Em seguida, modele a massa em pequenos bolinhos na forma de croquete,  e arrume em uma assadeira untada
Leve ao forno por 25 minutos ou até os bolinhos dourarem. Retire do forno.
Polvilhe os bolinhos com a canela.

Dicas:
* existem dois tipos de tapioca, a granulada é diferente da que se faz tapioca na frigideira, fique ligado.
Essa massa pode ser também frita, feita na airfryer ou até mesmo crua (coloque numa travessa e deixe esfriar na geladeira.

Manteiga de coco

Manteiga de Coco x Óleo de Coco

Você provavelmente já ouviu falar bastante do óleo de coco e o quanto ele ajuda na saúde.
Porém pouca gente conhece a manteiga de coco. Então vou explicar a diferença entre os dois:

A principal diferença entre manteiga de coco e óleo de coco é que a manteiga é feita a partir da polpa (“carne”) do coco e por isso além da gordura, contém fibras.
O óleo de coco é composto somente pelo óleo extraído da polpa.

Benefícios

Rico em ácido láurico: aumenta a imunidade e elimina bactérias, fungos e vírus.
Melhora o metabolismo: ajuda na perda de peso e aumenta os níveis de energia.
Composto de gorduras saudáveis, então você se sente saciado por mais tempo.
Contém os aminoácidos essenciais, cálcio e magnésio.
Protege a pele dos efeitos danosos dos radicais livres, já que atua como antioxidante.

Ingredientes:

4 xícaras de coco ralado (não pode ser desengordurado, parcialmente desengordurado, adoçado ou úmido)

Modo de preparo

Bata o coco ralado no processador ou liquidificador até ficar cremoso.
Isso levará cerca de 15 minutos.

Lembre de raspar as laterais para todo o coco ser processado.

Depois é só guardar em um pote e deixar em temperatura ambiente ou geladeira
Sugiro fazer pouca quantidade pois dura pouco fora da geladeira (+ ou- 3 dias)
Na geladeira fica duro é talvez você precise colocar em banho maria para utilizar.

Pode ser usado como substituto da manteita/margarina