Ninhos de batata

Ingredientes:

4 xícaras de batata ralada (3 batatas médias)
1 cebola ralada
1/4 xícara de salsinha fresca picada
Meia xícara de milho cozido (se usar enlatado, muito bem drenado)
2 colheres de sopa de óleo de coco (ou substituto)
1 colher de sopa amido de milho ou de polvilho
Meia colher de chá de sal marinho e Meia colher de chá de pimenta do reino

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus
Unte uma forma de muffin (muito importante, mesmo que a forma seja de silicone, precisa untar)
Misture bem todos os ingredientes num refratario
Divida a mistura uniformemente entre 12 forminhas
Pressione suavemente a "massa" na forma.
Leve ao forno por 20 minutos.
Na marca de 20 minutos, aumente a temperatura do forno a 250 graus e asse por mais 10 minutos ou até estejam dourados
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos, em seguida, desenforme com o auxilio de uma faca e um garfo.